Cultivarea subțirii în grădina Satten NZZ

Demonul foamei a fost învins, cel puțin în țările din nord. Însă unul nou și-a ocupat demult poziția: supraponderalitatea. Odată cu răspândirea sa, valoarea informațională tradițională a corpului luxuriant ca o caracteristică a bogăției, puterii și reputației s-a transformat în opusul său. Cultul slăbiciunii a început aproape exact acum o sută de ani, când oamenii au început să măsoare corpul.

În ultimii ani a existat o revoluție tăcută pe tot globul. Astăzi există mai mulți oameni obezi decât subponderali la nivel mondial, spune Barry Popkin, profesor la Universitatea Americană din Carolina de Nord. Astăzi există între 800 și 700 de milioane de persoane subponderale, comparativ cu aproximativ 1,3 miliarde de persoane supraponderale. Și această tendință continuă: numărul persoanelor subponderale continuă să scadă, în timp ce cel al persoanelor obeze crește rapid, spune Popkin. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) estimează că 2,3 miliarde de oameni supraponderali vor popula pământul până în 2015. Acest fenomen nu este în niciun caz limitat la națiunile industrializate - dimpotrivă. În țările din ce în ce mai sărace, obezitatea crește adesea mai repede decât în țările dezvoltate.

Demonul foamei a fost învins, cel puțin în țările din nord. Însă unul nou și-a ocupat de mult poziția: supraponderalitatea. Odată cu răspândirea sa, valoarea informațională tradițională a corpului luxuriant ca o caracteristică a bogăției, puterii și prestigiului s-a transformat în opusul său. Cultul slăbiciunii a început aproape exact acum o sută de ani, când oamenii au început să măsoare corpul.

În ultimii ani a existat o revoluție tăcută pe tot globul. Astăzi există mai mulți oameni obezi decât subponderali la nivel mondial, spune Barry Popkin, profesor la Universitatea Americană din Carolina de Nord. Astăzi există între 800 și 700 de milioane de persoane subponderale, comparativ cu aproximativ 1,3 miliarde de persoane supraponderale. Și această tendință continuă: numărul persoanelor subponderale continuă să scadă, în timp ce cel al persoanelor obeze crește rapid, spune Popkin. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) estimează că până în 2015 2,3 miliarde de oameni supraponderali vor popula pământul. Acest fenomen nu este în niciun caz limitat la națiunile industrializate - dimpotrivă. În țările din ce în ce mai sărace, obezitatea crește adesea mai repede decât în țările dezvoltate.

Schimbarea greutății

Greutățile s-au schimbat fundamental în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Timp de secole, demonul foamei a bătut omenirea - și în țările din nord. „Nevoia a crescut atât de mult în această perioadă”, scrie Ulrich Bräker din Toggenburg, de exemplu, în propria sa poveste de viață despre anii 1771/72 de foamete, „încât mulți oameni anemici abia așteptau primăvara, când găseau rădăcini și ierburi. » Aceasta este urmată de descrieri îngrozitoare ale „compatrioților” care, din cauza acestei nevoi, se hrănesc cu rămășițele carcasei unui cal, în special după ce câinii și păsările au modificat-o. A izbucnit ca un hoț în noapte, primul său an de foame, scrie săracul din Tockenburg.

În astfel de momente, cei care se puteau aproviziona cu provizii, nu numai în cămară (pentru că, de asemenea, nu era în siguranță de hoți), ci și pe coaste. Nu este de mirare că corpul delicios a radiat tot felul de semnale pozitive până în secolul al XIX-lea. Prosperitatea, forța și prestigiul au promis corpulența, așa că profesorul de istorie din Berna, Christian Pfister, deși obezitatea la acel moment nu trebuie să fie echivalată cu obezitatea de astăzi. Persoanele cu obezitate severă, adică persoanele obeze cu un indice de masă corporală (IMC) de peste 30 au fost, conform Pfister, o excepție senzațională în secolul al XIX-lea, deoarece cei bogați și bine hrăniți au trebuit să se deplaseze și în viața de zi cu zi. Astăzi, însă, unul din zece va fi considerat oficial obez în Elveția. De altfel, termenul „slimness” nu era încă folosit în secolul al XIX-lea, spune Pfister. Mai degrabă, se vorbea despre subțire. Iar cei slabi erau considerați slabi, nepotriviti pentru munca (fizică) și săraci. Evident, cei slabi nu aveau resursele pentru a mânca și a bea corespunzător.

Grăsime împotriva tuberculozei

Teama de tuberculoză a contribuit la imaginea pozitivă a corpulenței. O anumită cantitate de grăsime a fost considerată o protecție adecvată împotriva acestei amenințări, așa cum spune istoricul medical berlinez Ulrike Thoms. Termenii obișnuiți la acea vreme, cum ar fi „consum” și „irosire”, dau mărturie elocventă asupra acestei noțiuni. Cei care erau slabi au fost considerați mai sensibili la tuberculoză și, în consecință, dietele recomandate de TB s-au concentrat pe alimente bogate, cu mult lapte, smântână și carne. Pe scurt, a fi subțire a fost mult timp un simbol al sărăciei, bolii și slăbiciunii.

Aceasta trebuia să se schimbe fundamental în ultima treime a secolului al XIX-lea. Odată cu industrializarea, s-a născut idealul modern de subțire. Slim a însemnat brusc chic - și invers. La urma urmei, femeile din aristocrație o practicaseră cu zeci de ani înainte ca un fel de avangardă, gândiți-vă doar la împărăteasa austriacă „Sisi”. Acest lucru a fost evident - ca o reflectare a societății, ca să spunem așa - în noile modele de modă, așa cum spune Thoms. Fustele Hobble, de exemplu, au etalat neîncetat fiecare rulou de slănină de prisos. Această tendință s-a intensificat în anii 1920, țesăturile au devenit și mai subțiri și tăieturile mai strânse. Christian Pfister vorbește despre un adevărat val de slăbire în acest moment. În același timp, a apărut noua mișcare sportivă. „Nu poți fi niciodată bogat și suficient de subțire”, se spune că l-a pus în cuvinte pe acest zeitgeist, Wallis Simpson, care a devenit ulterior ducesa extrem de subțire de Windsor și soția fostului rege al Angliei Edward VIII.

De la stigmatizare la pictogramă

Cum ar putea să apară o astfel de modificare a valorilor? Cum a devenit brusc stigmatul săracilor icoana celor bogați? Jakob Tanner, profesor de istorie la Universitatea din Zurich, explică acest lucru, printre altele, cu producția socială a penuriei. Ceea ce vrea să fie în valoare de ceva trebuie să fie, din fire, rar. În perioadele de exces de alimente și exces de calorii, este în mod logic cel subțire. Slimness, spune Tanner, documentează exclusivitatea. Și mai mult - corpul subțire este un semn vizibil de autocontrol, voință, eficiență și disciplină. Obezitatea, pe de altă parte, devine un semn al lipsei controlului vehiculului. „De îndată ce masele au acces gratuit la cotlet, societatea redefinește norma corpului”, spune Tanner.

În plus, există noi tehnici de măsurare pentru obiectivarea corpului. Odată cu „invenția” caloriilor, de exemplu, la începutul secolului al XIX-lea, a fost posibil să se măsoare conținutul de energie al alimentelor. Și cu cântarul de baie, care a fost folosit mai frecvent din 1900, a început un control tehnic al greutății corporale. Slimness a devenit o expresie a lucrului asupra corpului, spune Tanner.

Fitness-ul este o necesitate și pentru capitaliști

Bărbații au avut o „perioadă de grație” semnificativ mai lungă decât femeile. Mult timp, rolul lor cu succes economic a fost considerat îndeplinit. Pfister crede că „capitalistul” cu stomac, trabuc și pui a fost o imagine distorsionată a caricaturii critice social până în perioada interbelică. Dar, în cele din urmă, „capitalistul” de odinioară s-a transformat în managerul de astăzi conștient de corp și maraton. Idealul unui corp subțire a capturat bărbații la mijlocul anilor '70, în cursul crizei și al curenților neoliberali, spune Tanner. Oamenii ca „antreprenori ai lor înșiși” au succes nu numai în viața economică, ci și în gestionarea aspectului lor. Și asta se manifestă nu în ultimul rând prin silueta sa subțire.