Cultivați germeni și îngrijiți-le corespunzător

Germenii care germinează rapid de linte, lucernă, fasole mung & Co. sunt sănătoși și gustoși. Cultivarea mugurilor este deosebit de utilă în timpul iernii, când nu există prea multe de recoltat pe câmp, în grădină sau pe balcon. Aici vă explicăm cum puteți cultiva cu ușurință germeni și ce ingrediente sănătoase conțin.

Ingrediente de muguri

Varza conține multe vitamine, minerale, fitochimicale, fibre alimentare și acizi grași polinesaturați. Pe măsură ce semințele germinează, nivelurile de nutrienți cresc brusc. Acest lucru este valabil mai ales pentru următoarele Vitamine la:

vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B2
niacină
Vitamina E.

De asemenea, conținutul Minerale crește în timpul germinării. Acest lucru este valabil mai ales pentru:

calciu
fosfor
magneziu
zinc
fier

Varza conține o calitate ridicată proteină dar sărac în calorii. Descompunerea carbohidraților complecși în zaharuri simple în timpul încolțirii reduce flatulența, în special a leguminoaselor. Conținutul de acid fitic, care reduce absorbția unor minerale, scade.

Instrucțiuni: creșteți germeni în trei pași

Fie folosiți un germinator special, fie pur și simplu un borcan de zidărie ca borcan de germeni. Întoarceți borcanul cu susul în jos și legați-l cu o pânză de brânză pentru a permite scurgerea apei.

Înmuiați majoritatea semințelor peste noapte și apoi puneți-le în cultivator. Semințele nu trebuie să se așeze una peste alta, astfel încât să aibă încă suficient spațiu pentru a se dezvolta.
La început, un loc întunecat este favorabil, dar din a doua zi răsadurile trebuie expuse la lumină, dar nu la lumina directă a soarelui.
La temperatura camerei de 21 ° C, mugurii sunt gata de recoltare după 2 până la 5 zile.

Îngrijirea corespunzătoare a mugurilor

Îngrijirea adecvată este importantă pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. Aceasta include plasarea mugurilor de două până la trei ori pe zi pe o sită sau într-un germinator Clătiți cu apă călduță.

Răsaduri de Soia, mazărea și nautul trebuie luat înainte de consum blanch. Blanchingul descompune complet hemaglutininele pe care le conține. Hemaglutinina este o proteină din învelișul membranei și face ca celulele roșii din sânge să se aglomereze.

Blanchimentul timp de aproximativ trei minute în apă clocotită transformă, de asemenea, enzimele din leguminoase, care inactivează enzimele digestive care împart proteina, inofensive.

Ce semințe sunt potrivite pentru muguri?

Următoarele semințe sunt potrivite pentru germinare:

orz
grâu
secară
Porumb
ovăz
In
Hrişcă
susan
lentile
Mazăre
Năut
Boabe de soia
Fasole Adzuki
Schinduf
Lucerna (lucerna)
Fasole mung
ridiche
muştar
Seminte de floarea soarelui

Varza poate fi folosită în multe feluri, de exemplu în salate, muesli, pe pâine, ca umplutură, presărată peste supe, în quarcuri și scufundări.

Sfaturi pentru depozitare și consum

Varza trebuie păstrată la frigider maximum două zile etanș, de exemplu într-o pungă de sticlă sau plastic.

În vasele calde ar trebui să folosiți mai întâi mugurii adaugă la final, astfel încât vitaminele să fie păstrate în mare măsură.