Cultura cafelei în Europa - cum să comandați cafeaua corect
Stau aici într-o dimineață însorită pe terasa unei cafenele cu o vedere răcoroasă la munți. Este de la sine înțeles că o ceașcă de cafea aburește pe masa de lângă caietul meu.
Da, recunosc, sunt un drogat de cafea!
Nu există nimic ca o cafea bună. Chiar acum suntem în Austria, unde cultura cafelei este foarte importantă. Dar ce beau de fapt aici? Un melanj alungit, maro sau vienez?!
Cafeaua nu este doar cafea
Pentru mine a fost doar cafea ...
Dar în călătoriile noastre am observat că este aurul negru al gastronomiei din nenumărate variante dă. Este de la sine înțeles că uneori nu știi ce să comanzi sau ce ți se servește.
Puțină istorie mai întâi
Știai că cafeaua mai întâi în secolul al IX-lea a fost menționat în Africa, mai exact în Etiopia? Au existat rapoarte de fasole din Regatul Kaffa, care au fost apoi exportate în Arabia în secolul al XIV-lea. Dar abia în secolul al XVII-lea aceste boabe prăjite au ajuns în Europa.
Cafeaua este un drog!
Faptul că și cafeaua este destul de rece inițial s-a bucurat pe ascuns a fost. În unele zone, cafeaua a fost interzisă și chiar considerată un drog! Atunci cred că majoritatea de astăzi s-ar putea descrie ca dependenți de droguri sau nu?
De la cafeneaua vieneză la cafeneaua est-europeană sau foarte modernul „cafea de plecat” ... nicăieri aurul negru astăzi nu este de neimaginat! La birou, la micul dejun, în timp ce vorbeam cu prietenii ... cafea peste tot.
Tradițiile cafelei în Europa
Cu toate acestea, „tradițiile cafelei” diferă în întreaga Europă. De obicei espresso italian este baza diferitelor specialități de cafea. Acest lucru se datorează faptului că, la începutul secolului al XX-lea, espressoarele italiene erau exportate în întreaga lume.
Pentru a ști, de asemenea, ce puteți comanda în diferite părți ale Europei fără a experimenta o surpriză urâtă, am rezumat câteva specialități pentru dvs. aici:
Franţa:
Iată latte asta Cafea cu lapte, a cerut micul dejun. Se servește în mod tradițional în „jatte”, un castron fără mânere. Important: Cu „Café au lait”, cafeaua și laptele fierbinte sunt turnate în același timp, altfel nu este real!
Dacă comandați o cafea normală, veți obține aproape sigur un espresso (cafea mică tare). Dacă doriți o ceașcă mare de cafea, cereți una Marea cafenea (cafea mare) sau una Cafenea dublă (cafea dubla).
Alte soiuri de cafea franceză sunt:
Café allongé - o cafea neagră mică cu aceeași cantitate de apă fierbinte
Café crème - Cafea cu lapte spumat
Filtru de cafea - Filtru de cafea, adesea cu un filtru din plastic atașat direct la ceașcă.
Café brulot sau Café royal - Schnapps sau coniac flambat cu zahăr și turnat peste cafea.
Italia:
Majoritatea comandă aici espresso cu zahăr, desigur din tipicele căni mici pentru espresso. Veți primi acest lucru dacă comandați doar o cafea în Italia. Pericol! În sudul Italiei se servește adesea îndulcit ... așa că aveți grijă înainte să ajungeți la zahăr.
Comandă una Caffè grande dacă doriți o ceașcă obișnuită de cafea neagră.
Regula italiană: după prânz sau cină, doar negru! Cu siguranță nu cafea cu lapte, asta este o insultă aici.
De aceea cappuccino savurat printre italieni doar dimineața. Ne pare rău Italia, ne place cafeaua tare cu lapte spumat și puțină cacao, dar și un desert după cină ...
La Latte macchiato un espresso este turnat într-o ceașcă cu lapte încălzit și servit într-un pahar mai înalt.
Cuburile de gheață sunt agitate împreună cu espresso și zahăr într-un „shaker” până când sunt spumoase. În funcție de gust, se adaugă ciocolată, vanilie, grappa sau o picătură de lămâie ... da, lămâie! Caffè Shakerato este servit de obicei într-un pahar de vin sau de cocktail.
Ristretto este considerat pick-me-up-ul în Italia. Este un espresso cu foarte puțină apă. Oh, da, poate fi făcut mai mic și mai puternic!
Aici trebuie să deviez o clipă. Se spune întotdeauna că espresso este prea puternic și, prin urmare, conține prea multă cofeină.
Dar această afirmație este pur și simplu greșită!
O cafea cu filtru normală conține chiar și până la două ori mai multă cofeină. Dacă adăugați și lapte la cafea, puteți prelungi efectul, deoarece grăsimea din lapte încetinește absorbția cofeinei de către organism.
Știm cu toții că cofeina este un pick-me-up. Ce crezi dacă îți spun acum că îți poate promova și somnul!
De fapt, este adevărat că și cafeaua te poate ajuta să dormi. Efectul cofeinei favorizează circulația sângelui. Acest lucru stimulează centrul somnului și previne căderea frecvenței respiratorii la adormire, ceea ce la rândul său poate crește semnificativ calitatea somnului.
Totuși, trucul este că trebuie să vă întindeți imediat după ce vă bucurați de cafea. Dacă așteptați mai mult de 15 până la 20 de minute, cofeina începe să funcționeze și efectul dorit s-a încheiat. „Vivacitatea” își trimite salutările și faza de somn s-a încheiat ...
înapoi în Italia!
A Caffè doppio este un espresso dublu și Espresso lungo una care folosește de două ori cantitatea de apă.
Cappuccino con panna este un cappuccino cu frisca in loc de lapte spumat.
Mischio este un amestec de cafea si cacao cu frisca.
Caffè coretto este un espresso cu un procent ridicat de alcool, în special grappa. Nu trebuie confundat cu ...
Caffè grappa, unde vi se va servi separat un pahar de grappa.
Caffè in ghiaccioll este ca in Spania "Cafe cu hielo"
Și nu în ultimul rând, o specialitate din sudul Italiei, Affogato al caffè ceea ce înseamnă ceva de genul „înecat în cafea”.
O lingură de înghețată cu vanilie este plasată într-o ceașcă mică sau pahar și înecată în espresso fierbinte. Întregul lucru se mănâncă cu o lingură.
Pericol! Mulți turiști comandă unul Espresso Affogato, ceea ce se traduce prin „espresso înecat” înseamnă. Vă puteți imagina cu siguranță că această mică alunecare a limbii printre italieni este râsul ...
Spania:
La comandarea unuia Cafenea sau Cafenea solo Ca în majoritatea țărilor din sud, primești un espresso.
Café cortado este o cafea cu o picătură de lapte sau spumă de lapte.
Café con leche foarte clar: o cafea cu lapte.
Café leche leche este o cafea cu lapte și, de asemenea, lapte condensat.
A Azúcar este o variantă foarte interesantă a culturii cafelei spaniole: acesta este un espresso făcut din boabe de cafea care au fost ușor confiate în timpul prăjirii. Numai descrierea te face să vrei să o vezi!
Barraquito este o specialitate în Canare. Acest amestec se servește într-un pahar. Primul strat este format din lapte condensat, al doilea este espresso, iar al treilea este o lovitură de lichior, de obicei Tía María. Întregul lucru este decorat cu o bucată de coajă de lămâie, lapte spumat și puțină scorțișoară.
Pentru gustul nostru, poate că ne-am obișnuit puțin cu ...
La Cafe con hielo primești un pahar cu cuburi de gheață. După ce ați turnat zahăr peste cuburile de gheață, turnați încet espresso peste ele.
Portugalia:
A Bica este un espresso obișnuit.
De asemenea Café com Cheirinho sau Café com Música, care se traduce prin „cafea cu parfum” sau „cafea cu muzică” este amestecată cu o lovitură de coniac sau medronho.
A Pingado este un espresso cu o picătură de lapte.
Galão este o cafea portugheză cu lapte care se bea dintr-un pahar.
Si Cafe sito este o cafea mică, puternică, dulce.
Grecia:
Favoritul nostru absolut este acela Frappé. Sub soarele grecesc nu este nimic mai bun decât o cafea spumată cu gheață cu lapte.
Se servește într-un pahar mare cu paie și se face adesea cu lapte de capră. Adesea se servește și un pahar cu apă. Cu toate acestea, cafeaua cu gheață nu este preparată cu cafea automată, ci cu cafea instant.
Realul cafea greacă ia ceva obișnuință și are un gust mai pământesc. Acest lucru se datorează faptului că este preparat cu zahăr și naut măcinat.
Curcan:
Aici este foarte tradițional Cafea cu suflet pregătit.
În Turcia, apa este fiartă împreună cu pudra de cafea într-o oală de cafea. Aceasta va fi atunci cu zațul de cafea (sufletul cafelei) servit. Cafeaua se fierbe de obicei de două ori. Când fierbe pentru prima dată, spuma se distribuie peste toate cupele.
Amintiți-vă întotdeauna: în Turcia, lăsați ultima înghițitură în ceașcă, altfel veți avea dinți negri!
Irlanda:
Cine nu-l cunoaște cafea irlandeza! Cafea care se servește împreună cu whisky de 4 cl și zahăr într-un pahar elegant. Cafeaua se amestecă scurt înainte de servire și se decorează în mod tradițional cu o frișcă. Cui îi place ...
În caz contrar, cultura cafelei nu este foarte importantă în Irlanda.
Suedia, Danemarca și Finlanda:
Cafeaua este gătită întreagă aici „vechea școală”: Aduceți apa din oala de cafea la fierbere, adăugați o mână de cafea, aduceți totul la fierbere și când preparatul s-a așezat pe fund, gata!
În restaurante, cafeaua este adesea servită pe masă cu termos sau ulcele de presare, astfel încât să puteți umple după cum doriți.
Austria:
În Austria, cultura cafelei a fost foarte importantă, în principal în secolele XVIII și XIX. Ați putea scrie propriul articol despre asta. Există nenumărate expresii și variante pentru a comanda o cafea în Austria. Pentru noi, acest lucru a fost extrem de confuz pentru prima dată! Pentru a nu dispera în Austria, am enumerat și descris cele mai frecvente aici:
Micuț negru - cafea simpla (mica)
Om negru mare - cafea dubla (mare)
Mic maro - cafea simplă cu smântână sau lapte
Maro mare - cafea dublă cu smântână sau lapte
Melange - jumătate cafea, jumătate lapte
Cafea greșită - 1/3 cafea, 2/3 lapte
Kaisermelange - Cafea cu gălbenuș de ou sau cu miere și coniac
Cafeaua țarului - espresso puternic pe care se pune un capac de gălbenuș de ou zahărit
Melanj vienez - Cafea servită cu lapte spumat într-un pahar
Extins - un băiețel negru întins cu aceeași cantitate de apă fierbinte
Piccolo - un espresso cu frisca
Stropit - Cafea cu alcool, de exemplu rom, congac sau coniac
Othello - ciocolata calda cu espresso
Așadar, ar trebui să fii pregătit pentru următoarea ta vizită în Austria!
Elveţia:
Café crème este un espresso lung cu o picătură de cremă.
La Café mélange este o cafea cu frisca. Crema se servește de obicei separat într-un castron.
A Castron este o cafea cu lapte în Elveția.
Kafi Luz, Cafenea din Lucerna sau Kafi Zwetschgenoder este o cafea subțire cu, cum ar trebui să fie altfel, șnapps și zahăr. Totul se servește într-un pahar de cafea.
Kafi GT sau scurt GT, este un amestec de cafea, șnapps și cremă de cafea.
Schümli Pflümli este o cafea subțire amestecată cu șnapps și zahăr. Se servește cu o capotă de frișcă într-un pahar de cafea.
Personal, aș considera unul perfect normal Kafi sau Cafenea a comanda. Aproape nu există specialitate elvețiană fără schnapps.
Sau chiar mai bine, comandă unul Cafenea completă sau Kafi complet. Deci vei fi și tu plin! Pentru că primești un mic dejun complet sau o cină cu cafea cu lapte, pâine, gem, brânză și tot ce îți dorește inima.
Olanda, Germania, Luxemburg, Belgia:
O mulțime de cafea se bea în mediul nostru de acasă, dar nu există o cultură individuală a cafelei. Cu siguranță, există bunicul cu râsul în cupă sau Muckefuck, care este un substitut de cafea fabricat din diferite tipuri de cereale.
Aceasta s-a băut mai devreme când nu existau boabe de cafea. Astăzi este folosit din nou ca alternativă „sănătoasă” în alimentele naturale.
O băutură tipică de încălzire în Olanda este aceea Advocaat. Știm cu toții cafeaua irlandeză, dar varianta olandeză, în care whisky-ul cedează locul „ouățului„ Advocaat ”, își are farmecul său.
Băutura provine din Antilele și a fost inițial făcută din avocado. Când băutura a ajuns în Olanda, ouăle au fost înlocuite cu avocado deoarece avocado nu erau disponibile în Olanda.
În Belgia, aceeași variantă este cunoscută sub numele de Cafeaua diplomatului.
Aș putea continua să scriu acest articol la nesfârșit și aș fi uitat ceva până la urmă ...
Dar dacă veți comanda o cafea undeva în Europa în curând, aș fi putut să vă ajut puțin.
Între timp stau aici pe uscat. Acum comand un „maro mare” și mă bucur de priveliștea munților un pic mai mult înainte ca călătoria noastră să continue în Italia ... mâine dimineață va exista un cappuccino tradițional!