Cultură durabilă a restaurantului Mâncare și salvarea lumii în acest proces
Putem face bine pentru lume de trei ori pe zi - pur și simplu decidând ce să punem pe farfurie.
Cei care mănâncă sănătos practică protecția activă a mediului. Ceea ce este relativ ușor de făcut acasă datorită piețelor organice și evitarea conștientă a cărnii devine complicat de îndată ce ieși din casă. De ce?
O dietă sănătoasă înseamnă să bei apă curată, să consumi puțină sau deloc carne, multe legume și leguminoase, nuci, fructe și cereale - toate organice. Se pot obține multe prin aceste pârghii simple. Alimentele produse organic nu sunt doar mai sănătoase, deoarece nu folosesc pesticide. Agricultura ecologică ajută la contracararea pierderii speciilor și a schimbărilor climatice și la protejarea apelor noastre. Evitarea cărnii aduce o contribuție importantă la protecția mediului.
Dieta noastră este responsabilă pentru o treime din emisiile de gaze cu efect de seră produse de om. Aproximativ 70% din emisiile directe de gaze cu efect de seră din dieta noastră pot fi urmărite înapoi la produsele de origine animală. Amprenta terestră a unei diete pe bază de carne este ridicată în Germania. O parte relevantă a cerealelor, care ar trebui să servească drept bază pentru o nutriție sănătoasă pentru oameni, este hrănită animalelor din această țară.
"Dar cât de gustos este sănătos și durabil?"
În timp ce porțiile care sunt prea mari, precum și alimentele dăunătoare sănătății și mediului, s-au stabilit ca normă, pentru mulți oameni ideea unei mese sănătoase este incompletă și fadă.
Pionier în afara normei
Ne-am obișnuit prea mult cu aceste standarde false. Majoritatea restaurantelor germane se adaptează la această normă - și astfel o mare parte a societății noastre mănâncă și în mod convențional în afara acesteia. Acest lucru nu se datorează doar faptului că nu am declarat încă standardele noastre ca fiind inacceptabile sau că acordăm întotdeauna atenție banilor, ci și pentru că oferta este atât de mică în general.
În timp ce dezvoltăm o legătură emoțională cu mărci mari, nu găsim acces conștient la restaurante durabile. De fapt, la început nu ne putem imagina restaurante sustenabile.
„Oaia verde”, de exemplu, ar dori să dea o mână de ajutor acestei idei de cultură durabilă a restaurantelor. Revista online a lansat agenția de creație Branding Cuisine, specializată în produse alimentare, în februarie 2019.