Cum afectează dieta și nutriția riscul de cancer și sănătatea corpului
Prin alegerea alimentelor noastre putem crește sau reduce riscul de cancer. Acest lucru este demonstrat de noile descoperiri științifice.
Consumul unui lucru greșit ar putea deveni principala cauză a cancerului - chiar înainte de fumul de tutun. Cu ocazia Zilei Mondiale a Cancerului, pe 4 februarie, Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) din Heidelberg avertizează asupra malnutriției cu bombă de timp. „Avem din ce în ce mai multe indicii că stilul nostru de viață occidental cu supraalimentare, obezitate și tulburări metabolice duce la o creștere considerabilă a cancerului”, spune CEO-ul DKFZ Otmar Wiestler .
În fiecare an, douăsprezece milioane de oameni dezvoltă cancer și opt milioane mor din cauza acestuia. Potrivit prof. Claus Leitzmann de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Giessen, două până la trei milioane dintre aceste decese ar putea fi evitate - printr-un stil de viață mai sănătos, cu o dietă echilibrată, dar și suficient exercițiu. Leitzmann a subliniat acest lucru la un simpozion al German Nutrition Society (DGE) din Hanovra la sfârșitul anului 2013 .
Până în prezent, fumatul este încă prima cauză a cancerului. Numărul fumătorilor a scăzut însă de ani de zile și, în același timp, există tot mai mulți oameni supraponderali. Organizația Mondială a Sănătății numără în prezent 1,4 miliarde de adulți supraponderali, dintre care o treime sunt considerați obezi. Cercetătorii în materie de cancer se tem că malnutriția va depăși fumatul ca cauză a cancerului în viitor. Wiestler subliniază faptul că legătura cu dieta a fost demonstrată în mod clar, în special pentru cancerele din zona gastro-intestinală. "Dar acest lucru pare să fie și cazul cancerului de sân, al prostatei și al cancerului pancreatic."
Încă din 1981, cercetătorii americani Richard Doll și Richard Peto au ajuns la concluzia în studiul lor privind cauzele cancerului că consumul de tutun, cu o pondere de aproximativ 30%, poate fi considerat cel mai mare factor de risc pentru cancer, dar este probabil ca unele Factorii nutriționali au o influență similară asupra riscului de boală. Între timp, nutriționiștii au confirmat această ipoteză prin studii suplimentare.
Acest lucru este demonstrat în special de raportul Fondului internațional mondial de cercetare a cancerului (WCRF), al cărui consilier german este Leitzmann. Grupul de experți evaluează continuu publicațiile științifice despre cauzele cancerului din 2007. Rezultatul: fumul de tutun este încă responsabil pentru 30% din cazurile de cancer. Cu toate acestea, dieta, inclusiv consumul de alcool, a ajuns la 30%. Un stil de viață sedentar și obezitatea sunt responsabile pentru încă zece la sută din cazurile de cancer; infecțiile, factorii de mediu și predispoziția genetică sunt, de asemenea, reprezentate cu câte zece la sută fiecare.
„Cancerul este un flagel al umanității și o povară imensă pentru cei afectați”, spune Leitzmann. „Dar cancerul poate fi prevenit în mare măsură.” Comitetul WCRF a identificat opt puncte cheie care determină riscul de cancer: procentul de grăsime corporală, activitatea fizică, consumul de alimente cu conținut ridicat de energie, cum ar fi mâncarea rapidă, procentul de alimente pe bază de plante și procentul de animale și sare conservele din dietă, consumul de alcool și aportul de pastile de vitamine și preparate similare pentru înlocuirea nutrienților.
„O greutate corporală normală ajută la reducerea riscului de cancer”, spune Leitzmann. Acest lucru se aplică în special cancerului de colon, pancreasului și rinichilor. Persoanele obeze ar avea mai multe inflamații subliminale, scăderea sensibilității la insulină și concentrații mai mari de estrogen - toți factorii care ar putea promova dezvoltarea tumorilor. Activitatea fizică, pe de altă parte, scade riscul de cancer. Acest lucru a fost dovedit pentru cancerul de colon, sân și mucoasa uterină, spune Leitzmann. Cel puțin 30 de minute, mai bine încă 60 de minute, cu activitate fizică moderată pe zi, ar putea reduce greutatea corporală, întări sistemul imunitar și stimula digestia.
Potrivit raportului WCRF, alimentele bogate în grăsimi și zahăr pot crește riscul de cancer de colon, la fel ca și o proporție mare de alimente de origine animală. Carnea roșie, vindecată și afumată, în special, a căzut în descredere datorită conținutului ridicat de fier, dar și a substanțelor precum hidrocarburile policiclice aromatice, care sunt produse în timpul prăjirii și grătarului.
Virologul și premiul Nobel Harald zur Hausen investighează în prezent o altă suspiciune. El cercetează legătura dintre carnea roșie, infecțiile și cancerul de colon. Potrivit zur Hausen, consumul pe termen lung de carne roșie crește riscul de cancer de colon cu 20 până la 30 la sută. Cercetătorul investighează presupunerea că virusurile bovine ar putea juca un rol în dezvoltarea cancerului, pe care oamenii îl mănâncă cu carne crudă sau slab gătită. Cu toate acestea, nu putem spune încă dacă acestea duc la infecții la om, spune el.