Cum consumatorii evită alimentele virale; protejează infecțiile

Vineri, 27 decembrie 2013

Berlin - nu le puteți vedea și nu le puteți gusta - particulele de virusuri infecțioase pot, totuși, să fie prezente în principiu pe toate alimentele. În funcție de tipul de virus, acestea declanșează greață, vărsături, diaree, dureri epigastrice sau chiar inflamații hepatice la om. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a realizat acum un prospect despre modul în care consumatorii se pot proteja.

consumatorii

Alimentele care sunt deosebit de afectate sunt fructe de padure congelate, stridii și alte midii. În schimb, fructele de pădure proaspete vândute în Germania au fost până acum neobservate. În timpul procesului de îngheț, apa este adăugată la boabe, care poate fi o posibilă sursă de intrare. Prin urmare, BfR recomandă împotriva consumului de fructe de padure congelate, stridii și alte midii crude. Ca măsură de precauție, carnea și organele de la mistreți și porci domestici ar trebui consumate numai fierte.

Rezultatele experimentale sugerează, de asemenea, că hepatita și norovirusurile sunt mai stabile la căldură decât majoritatea celorlalți agenți patogeni din alimente. Se spune că încălzirea uniformă și completă a alimentelor înainte de a fi consumate prin fierbere sau prăjire reduce riscul unei infecții virale a alimentelor.