Cum fac maioneză Instrucțiuni simple cu succes garantat Miomente Entdeckermagazin

Maioneza este în mod greșit considerată grasă și veche. Făcut de casă și savurat cu moderație, sosul cremos din ulei și ou este un însoțitor extrem de fin la bețișoarele de legume, un dressing popular pentru salate sau, desigur, baie clasică pentru cartofi prăjiți.

Rafinat cu ierburi, are un gust perfect ca o remouladă cu friptură de vită, este răspândirea esențială pe burgeri sau, în varianta sa cu usturoi, ca un aioli, un clasic cu pește. Există lumi între mayo de la tub și varianta de casă - motiv pentru care efortul deja redus merită întotdeauna.

Dar cum pot face eu o maioneză bună? Cu rețeta noastră de maioneză, o puteți face cu ușurință în doar 1 minut. Cu succes garantat. Tot ce aveți nevoie este un blender de mână și un bol mic. Scopul este ca singurele 4 ingrediente individuale de bază ulei, ou, muștar și suc de lămâie să se combine pentru a forma o emulsie cremoasă. Vă arătăm Pas cu pas, Care Ingrediente de bază ai nevoie de o maioneză bună așa cum ai avea nevoie se leagă, rafinat și conservat.

Baza pentru mayo

Un clasic cu cartofi prăjiți

Popular în afara Bavariei

O parte indispensabilă a hamburgerului

Baza: rețetă de maioneză - instrucțiuni pas cu pas

Pentru 1 pahar de maioneză

Ingrediente maioneză:

250 ml ulei de gătit (de preferință ulei de rapiță) - cu siguranță nu ulei de măsline, face maioneza amară!
1 ou (purii folosesc doar gălbenușul - dar puteți folosi și un ou întreg)
1 linguriță de muștar Dijon
2 lingurite de suc de lamaie
piper proaspăt măcinat
1 vârf de sare
eventual niște miere sau zahăr

Instrucțiuni pas cu pas:

Important: acest pas nu trebuie omis niciodată, altfel nu va funcționa! Scoateți toate ingredientele din frigider și aduceți la aceeași temperatură la temperatura camerei.
Acum bateți oul într-un bol de amestecare cât mai îngust posibil.
Acum adaugi sare, piper, muștar și suc de lămâie și îl amesteci cu o furculiță.
La pasul următor vărsați uleiul pe ou.
Apoi puneți blenderul de mână - numit și blenderul de mână - pe fundul bolului de amestecare și setați-l la cel mai înalt nivel.
Acum așteptați aproximativ 30 de secunde până când ingredientele se amestecă omogen și componentele individuale capătă o consistență groasă.
Apoi trageți blenderul de mână în sus foarte încet și așteptați până când amestecul se îngroașă.
Dacă maioneza este încă prea curgătoare, adăugați puțin mai mult ulei.
Acum puteți condimenta din nou maiaua terminată (poate lipsește acid? Sau trebuie să contracarați cu puțin zahăr?). Apoi umpleți-l într-un pahar și puneți-l în frigider - sau mai bine: folosiți-l imediat!

Sfaturi ale experților pentru maioneza perfectă

Temperatura potrivită: Deci uleiul și oul devin unul emulsie este important ca toate ingredientele să fie la aceeași temperatură. De aceea, este esențial să scoateți dinainte oul și muștarul din frigider și să lăsați totul la temperatura camerei pentru o vreme.

Uleiul potrivit: Nu utilizați ulei de măsline - sau doar unul extrem de blând. Uleiul de măsline face și maioneza amară datorită conținutului ridicat de substanțe amare. Uleiul de rapiță, uleiul de floarea soarelui sau uleiul de struguri sunt cele mai bune.

Prea lichid? Se poate intampla. Pur și simplu turnați puțin mai mult ulei continuând să amestecați. Cu cât mai mult ulei, cu atât va fi mai fermă maioneza.

Coagulat? Uneori gălbenușurile se pot coagula. Niciun motiv de panică. Luați un alt gălbenuș de ou proaspăt și adăugați-l cu puțină ulei în maiaua existentă. Apoi, deschideți-l din nou.

Durabilitate: Întrucât manipulați ouă crude aici, este important - la fel ca și cu tiramisu - ca ouăle să fie într-adevăr proaspete. Cel mai bine este să folosiți maiaua foarte repede după aceea, de preferință în aceeași zi.