Cum faci diferența dintre carbohidrații buni și răi

Cum faci diferența dintre carbohidrații buni și răi?

17/05/2019, 15:53 | dpa-tmn, MHa

O dietă echilibrată include și carbohidrați. Dacă doriți să rămâneți plin de el mai mult timp, puteți folosi produse din cereale integrale (sursă: Christin Klose/dpa/tmn)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Glucidele au căzut în disput. Sunt considerate alimente pentru îngrășare, dintre care oamenii mănâncă în exces. De fapt, ele fac parte dintr-o dietă echilibrată. Singurul lucru important este să mănânci carbohidrații potriviți.

Scăderea în carbohidrați sau chiar fără carbohidrați - dieta cu cât mai puțini carbohidrați este tendința. Excesul de kilograme ar trebui să se vărsă foarte repede. Dar este și sănătos? Cercetările arată: Factorul decisiv nu este cantitatea, ci tipul de carbohidrați care contează.

Nu toți carbohidrații sunt egali

Pâine, paste și orez - oricine poate enumera sursele clasice de carbohidrați. Dar carbohidrații se găsesc și în fructe, lactate și legume. Bombele reale cu carbohidrați sunt dulciuri și băuturi răcoritoare. Glucidele nu sunt altceva decât molecule de zahăr. Cu toate acestea, nu toți carbohidrații sunt creați egali. Experții le diferențiază în funcție de tipul de molecule de zahăr din care constau: cu cât lanțul molecular este mai lung, cu atât glucidele sunt mai complexe.

Dextroza și fructoza sunt formate dintr-o singură, lactoză și zahăr din trestie din două molecule de zahăr. Amidonul sau celuloza, care se găsesc în alimentele pe bază de plante, pe de altă parte, sunt așa-numitele zaharuri multiple datorită lanțurilor lor lungi de zahăr. Sunt mai sănătoși pentru organism decât carbohidrații simpli.

Deoarece: „Cu cât lanțul de molecule de zahăr este mai lung, cu atât organismul are nevoie de mai mult timp pentru a le descompune și a le absorbi în sânge”, explică Stefan Kabisch, medic de studiu la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE).

Acest lucru are multe avantaje: produsele din cereale integrale, de exemplu, determină creșterea zahărului din sânge mai lent decât o batonă de ciocolată. Corpul eliberează hormonul insulină cu fiecare masă, deoarece celulele corpului au nevoie de ea pentru a absorbi zahărul din sânge. Nivelul glicemiei scade apoi din nou.

„Carbohidrați goi”

Insulina afectează și senzația de sațietate. Dacă este turnat continuu pe o perioadă mai lungă de timp, vă va umple. După o bomboană care crește rapid nivelul zahărului din sânge, este mai probabil să aveți din nou pofta de mâncare decât după o pâine integrală - chiar dacă se consumă aceeași cantitate de calorii. „În legătură cu zaharurile cu lanț scurt, de aceea vorbim uneori și despre carbohidrați goi”, explică Gunda Backes, un ecotrofolog independent.

Carbohidrații nu au o reputație foarte bună în acest moment - în mod greșit, spun experții. Trebuie doar să o alegeți pe cea potrivită, de exemplu pâine integrală în loc de rulouri de făină de grâu (sursă: Christin Klose/dpa/tmn)

Carbohidrații „mai buni”

Produsele din cereale integrale, legumele și fructele conțin, de asemenea, fibre, componente alimentare nedigerabile, constând în cea mai mare parte din polisugari. „Nu numai că susțin funcția intestinală, ci reduc și riscul de cancer de colon, hipertensiune arterială sau obezitate patologică”, explică prof. Hans Hauner de la Centrul Else Kröner-Fresenius de Medicină Nutritivă de la Universitatea Tehnică din München.

Acesta este un alt motiv pentru care carbohidrații din legume, fructe și produse din cereale integrale sunt carbohidrații „mai buni”. Pentru Hauner, acestea fac parte dintr-o dietă echilibrată. Evitarea completă a anumitor grupuri de alimente nu este în interesul unei diete echilibrate. „În medicina nutrițională, am ieșit din a le spune oamenilor ce să mănânce și cât”.

Îngrășarea apei minerale?:Dioxidul de carbon ar putea determina creșterea în greutate
Detox de dimineață:Cum să începi ziua sănătos cu apă de lămâie
Adevărate minuni nutriționale:De ce toată lumea ar trebui să mănânce o mână de nuci în fiecare zi

Cu toate acestea, există câteva reguli de bază: legume și fructe cât doriți, pentru produse din cereale precum pâine și paste, alegeți produse integrale, mâncați doar cofetărie cu cumpărare și, dacă este posibil, nu beți băuturi zahărite. Gunda Backes dezvăluie un alt truc: „Cei care își pregătesc în principal mâncarea proaspăt evită zahărul inutil în produsele finite”. În acest sens: Glucidele, da, dar cele potrivite.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.