Cum funcționează fibra pentru a face bine corpului
Cum funcționează fibra? În orice caz, susțin valorile lipidelor din sânge și tensiunea arterială, ajută și la scăderea în greutate și împotriva diabetului.
Fibrele pot acționa în mai multe moduri. Printre altele, prin efecte de formare a gelului în stomac și intestinul subțire, prin fermentarea de către bacteriile colonului. Alte aspecte ale nutriției pot juca, de asemenea, un rol în același timp. Efectele duc la efecte potențial benefice în tractul gastro-intestinal. Dar, de asemenea, produc o scădere a colesterolului seric și îmbunătățesc controlul glicemiei și tensiunea arterială. În orice caz, o dietă bogată în fibre se credea că are o serie de beneficii pentru sănătate. De aceea, astăzi, fibrele sănătoase reprezintă o parte importantă a dietei, care ne poate susține împotriva nivelurilor ridicate de grăsimi din sânge și a tensiunii arteriale crescute, precum și pentru a ajuta la scăderea în greutate și a diabetului. Dar cum funcționează exact fibra în corpul nostru?
Cum funcționează fibra
Conceptul de fibre este complex și include funcțiile fizice și fiziologice ale fibrelor. În plus, efectele lor sistemice și locale asupra tractului gastro-intestinal.
Fibrele dietetice pot fi clasificate în mod sensibil în funcție de solubilitatea și fermentabilitatea lor, ceea ce permite o aplicare clinică rațională.
În trecut, fibrele erau definite în principal ca carbohidrați de origine vegetală care scapă de degradarea enzimatică din intestinul subțire. Prin urmare, poate ajunge la intestinul gros nedigerat.
Cu toate acestea, această explicație nu este exactă, deoarece amidonul malabsorbit, care ajunge și la intestinul gros, ar conta și ca fibră dietetică. Mai mult, lignina din fibre nu este un carbohidrat, ci are o structură de bază fenilpropanică.
Practic, fibrele dietetice sunt definite chimic ca fiind polizaharide non-amidon (NSP) plus lignină, care sunt împărțite în două grupe mari: celuloza (de exemplu celuloză) și necelulozică (de exemplu, hemiceluloză, pectină, mucilagiu, guar etc.). O altă diviziune comună a fibrelor alimentare este distincția dintre solubil și insolubil.
Fibre insolubile
Fibrele insolubile precum lignina, celuloza și hemi-celuloza au în principal efecte fizice asupra colonului: Acestea contribuie la umplerea intestinului, crescând astfel volumul scaunului, scurtând timpul de tranzit și diluând acizii biliari secundari precarcinogeni și alte substanțe toxice, mutagene și cancerigene.
De asemenea, slăbesc vârfurile glicemiei și insulinei postprandiale, întârzie absorbția în intestinul subțire și pot reduce nivelul colesterolului seric prin legarea acizilor biliari și a nivelului trigliceridelor.
Când sunt fierte, fibrele insolubile se umflă, ceea ce îi mărește solubilitatea în apă și clivajul bacterian, precum și toleranța. În același timp, procesul de gătit (încălzire, răcire, stres mecanic) creează amidon rezistent, care pătrunde și în intestin nedigerat.
Fibra solubila
Spre deosebire de cele insolubile, fibrele solubile precum inulina, pectinele, agarul, caragenanul, alginatele, mucilagiul plantelor și gingiile plantelor sunt fermentate de flora colonului în acizi grași cu lanț scurt (SCFA), cum ar fi acetat, propionat și butirat.
Gradul de fermentabilitate a fibrelor alimentare este doar o funcție a solubilității sale în apă. În timp ce celuloza este descompusă cu 20 până la 35% in vivo, pectina este fermentată rapid și complet.
SCFA scade în mod natural valoarea pH-ului în intestin, dar sunt disponibile în primul rând mucoasei intestinale și flora bacteriană ca substrat energetic. Faptul este că epiteliul de colon este alimentat într-o parte deloc considerabilă prin lumen.
În timp ce butiratul servește în special ca substrat energetic pentru epiteliul intestinal gros și promovează creșterea și diferențierea acestuia, propionatul (prin SuccinylCoA) stimulează local glicoliza, inhibă gluconeogeneza și biosinteza acizilor grași.
Numai acetatul intră într-o mare măsură în circulația sistemică. Și acolo organismul îl metabolizează printre mușchi, printre altele. SCFA promovează reabsorbția apei și a clorurii de sodiu. În plus, absorbția de calciu, magneziu și fier crește prin administrarea de fibre solubile. Acest efect benefic nu poate fi utilizat doar la femeile aflate în postmenopauză.
Acest efect nu se datorează scăderii pH-ului cauzat de SCFA rezultat din fibra solubilă, așa cum sa presupus anterior. Explicațiile posibile pentru acest fenomen includ creșterea suprafeței mucoasei resorbante sau există influențe directe asupra mecanismului de transport.
Alte efecte fiziologice ale SCFA includ creșterea deja descrisă a proliferării colonocitelor și a fluxului sanguin în colon, stimularea sistemului nervos autonom și o creștere a producției de hormoni gastrointestinali.
Fibrele dietetice solubile ca substraturi fermentabile diferă de un prebiotic prin definiție doar prin lipsa lor de specificitate, adică nu numai că pot promova creșterea și activitatea metabolică „mai favorabil”, dar pot promova și germeni potențial dăunători.
Efect important și util
Fibrele alimentare sunt un grup extrem de eterogen nu numai chimic, ci și în ceea ce privește efectul său fiziologic. Când fibrele solubile ajung în intestin și sunt descompuse de bacterii, nu numai că crește concentrația de hidrogen din aerul expirat. Pe de altă parte, se poate observa și o întârziere în golirea gastrică (adică relaxarea fundului gastric). Doar pectina are efectul opus.
Pe scurt, se poate spune că fibra are un efect de întârziere în tractul gastro-intestinal superior, în timp ce are un efect de accelerare în intestinul gros. Fibrele dietetice cresc durata motilității postprandiale, iar acest efect este cel mai pronunțat cu guar.
Pentru fibre solubile precum guar, inulină sau oligofructoză, se discută despre scăderea nivelului trigliceridelor plasmatice prin inhibarea sintezei hepatice a trigliceridelor, într-o măsură mai mică și scăderea nivelului colesterolului plasmatic și LDL, precum și reducerea sintezei VLDL și reducerea senzației de foame.
Cu toate acestea, aceste efecte sunt observate numai în doze mai mari, la care apariția efectelor secundare gastrointestinale este deja posibilă sau probabilă.
Atât la diabeticii insulino-dependenți, cât și ai celor care nu sunt dependenți de insulină, au existat efecte favorabile asupra toleranței postprandiale la glucoză, a nivelurilor de lipide plasmatice, a nivelului de glicemie în repaus și a.
Oamenii de știință, cu toate acestea, avertizează împotriva așteptărilor excesive în ceea ce privește aportul de fibre. În cazul constipației cronice cu un timp de tranzit de peste 100 de ore, rareori puteți obține eliberarea de simptome doar prin fibrele alimentare. Valorile de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți recomandă aportul de 30 g de fibre pe zi.
Alimente enterale
Se subliniază faptul că toate alimentările cu tuburi trebuie să conțină fibre solubile; pacienții cu probleme critice beneficiază, de asemenea, de aceste ingrediente în multe cazuri. Exemplele de aplicare a modului în care funcționează efectiv fibrele pentru corp sunt hrănirea cu înghițituri și tuburi pentru nutriție pe termen lung în geriatrie și oncologie. Acestea acționează împotriva imobilității, constipației, diareei, diabetului și cirozei hepatice.
Studiile au arătat efecte asupra florei intestinale după doar o săptămână. Singurul efect secundar posibil al administrării de fibre solubile a fost formarea de gaze (CO2, H2) și efectele asociate, cum ar fi flatulența și gazul ca urmare a fermentației.
James SL, Muir JG, Curtis SL, Gibson PR. Fibrele dietetice: un ghid pentru furaje. Intern Med J. 2003 iulie; 33 (7): 291-6.
Sursa: Fibra în centrul atenției. MEDMIX 5/2008.