Cum funcționează Omega; 3; Obezitate grasă
S-a dovedit științific că acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Mecanismul molecular din spatele acestui efect este mai puțin cunoscut. Un studiu pe care chimistii din industria alimentară de la Bergische Universität Wuppertal l-au realizat împreună cu un grup de lucru britanic de peste un an a adus acum rezultate fundamentale pentru abordarea acestei întrebări încă nerezolvate.
Scăderea nivelului lipidelor din sânge, reglarea inflamației sau influențarea capacității sângelui de a coagula - acizii grași omega-3 au numeroase proprietăți pozitive pentru sănătate. Acest lucru este cert: organismul transformă grupul special de acizi grași polinesaturați în așa-numiții eicosanoizi și alte oxilipine după ce au fost absorbiți. „Acești acizi grași oxidați sunt substanțe puternice mesager și, prin urmare, sunt importanți pentru transmiterea semnalului și comunicarea chimică în celule. Oxilipinele din acizii grași omega-3 acționează ca mediatori cu multe funcții fiziologice, cum ar fi inhibarea inflamației ", explică Prof. Dr. Nils Helge Schebb, șeful catedrei de chimie alimentară de la Universitatea din Wuppertal. Omul de știință și echipa sa au investigat acum problema relației doză-efect, adică modul în care aportul de acizi grași omega-3 afectează concentrația acestor oxilipine în sânge. „Până în prezent nu au existat informații în acest sens în literatura de specialitate. Cu toate acestea, aceste cunoștințe sunt foarte importante pentru o înțelegere moleculară a efectelor fiziologice ale acizilor grași nesaturați ”, spune Nils Helge Schebb.
Peștele bogat în grăsimi din apele deosebit de reci este deosebit de bogat în acizi grași omega-3 - e. B. somon, macrou și hering. Acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) se găsesc în principal aici. Pe parcursul studiului, oamenii sănătoși au consumat cantitatea de EPA și DHA din una, două și patru porții de pește pe săptămână timp de un an. „În cadrul grupului lor, persoanele care au luat parte au consumat întotdeauna aceeași cantitate de acizi grași omega-3”, explică Nils Helge Schebb. În cele din urmă, echipa de studiu a examinat cantitatea de oxilipine din sânge în anumite momente. „Am vrut să știm cum se schimbă modelul oxilipinei în funcție de porțiuni.” După un an, oamenii de știință analizează rezultate speciale: „Am putut determina o relație liniară clară. Pur și simplu: cu cât mai mult pește ingerează cineva, cu atât organismul produce mai multe oxilipine. În consecință, nu există o reglementare a formării de către organism. Ceea ce este înregistrat este, de asemenea, procesat ”, rezumă Nils Helge Schebb. Din punct de vedere științific, o astfel de conexiune clară este interesantă și fundamentală pentru cercetări ulterioare asupra efectelor acizilor grași omega-3.
Publicarea lor în American Journal of Clinical Nutrition, care este considerată una dintre cele mai importante reviste din domeniul științei nutriționale, mărturisește valoarea rezultatelor. „Un mare succes pentru chimia alimentelor în Wuppertal”, spune Nils Helge Schebb, evaluând plasarea proeminentă a grupului de cercetare în jurul primului autor și fost doctorand al echipei Dr. Annika Ostermann.
Sursa: Bergische Universität Wuppertal
Descrierea imaginii: Peștele bogat în grăsimi din apele deosebit de reci este deosebit de bogat în acizi grași omega-3 - de ex. B. somon, macrou și hering./Symbolfoto (CC0) Wolfgang Eckert de la Pixabay
Pop-up
Acesta este un exemplu de fereastră pop-up pe care o puteți face folosind jQuery.