Cum gătesc supe
Foto: federico igea - fotolia.com
Foto: Floortjei stockphoto.com
Nimic nu-l învinge pe unul puternic creat de sine Supa de vită. Cum să vă bucurați de o supă fierbinte, în afară de supă cubă, Supe cremă se leagă cel mai bine și puteți folosi resturile de carne de supă, veți afla în micul nostru Scoala de gatit supa.
Cum fac o supă de vită?
Opărește scurt carnea supei în apă clocotită și clătește în apă rece. Așezați împreună cu boabe de piper, frunze de dafin, dragoste, nucșoară și sare într-o cratiță mare cu apă rece și fierbeți încet pentru un total de aproximativ 3 ore. După 1 1/2 ore adăugați supa de legume. Se strecoară supa gata și se condimentează cu sare.
Atenție: supa de legume, cum ar fi morcovii, prazul și rădăcina de țelină, nu trebuie gătite în supă mai mult de o oră, altfel legumele nu vor mai avea gust dacă doriți să le serviți reci ca salată sau să rafinați supa.
Cum fac o supă plină?
Pentru a face o ciorbă bună de conservare, mai întâi rumenim puțin unt și lăsați făina să se întină în ea. Apoi se toarnă supă tare de carne rece și eventual o picătură de lapte, se lasă supa să fiarbă, se amestecă o dată cu blenderul de mână și se completează supa cu adăugarea dorită.
Cât timp ar trebui să planific pentru o supă de casă?
Supa durează. Ciorba de vită, vițel, vânat sau miel durează 4 ore pe aragaz, supele de păsări durează 3 până la 4 ore. Supele de legume, ierburi, ciuperci sau pește ar trebui să fiarbă la foc mic timp de maximum o jumătate de oră, dacă sunt închise
Cum pot evita ochii inestetici și grași de pe supă?
Dacă doriți să reduceți conținutul de grăsime al supei, ar trebui să o lăsați să se răcească complet după gătit. Apoi grăsimea se solidifică la suprafață pentru a forma o oglindă care poate fi ușor ridicată.
Ce fac cu carnea de vită gătită în supă?
Dacă doriți să faceți o supă de vită, atunci puneți carnea în apă rece. Așa că se scurge în mod optim, puterea cărnii intră în supă. Puteți folosi în continuare carnea pentru tocănițe sau salate. Dar dacă doriți să mâncați carnea ca fel principal, puneți-o mai întâi în apa clocotită. Acest lucru închide imediat porii și carnea rămâne frumoasă și suculentă. Cu toate acestea, supa nu este la fel de puternică.
Cum fac o supă?
Cea mai sănătoasă opțiune pentru o supă îngroșată este să faceți piure de legume (cartofi, dovlecei, broccoli etc.) și condimentați supa cu puțină smântână. Pentru o legătură mai puternică, puteți amesteca mai întâi smântâna cu 1 linguriță de făină până se omogenizează și apoi. De asemenea, este clasică combinația de supe cu un strop puternic de frișcă, puțină prăjitură de porumb sau un cartof ras, care este mai întâi amestecat în supă și apoi strecurat înainte de servire.