Cum mi-am schimbat dieta și de ce nu voi mânca niciodată ca înainte
Benedict M
14 dec. 2017 10 min citit
Am crescut mâncând paella conservată și șuncă-cartofi-gruyere rasă cu microunde, specialitatea casei alături de surorile mele. Când mama lucra, tatăl meu reușea să ne hrănească cu soluțiile inventate pentru familiile moderne: piure de fulgi gata în 2 minute plat, spaghete cu sos Panzani, conserve de macedonie și maion gata preparate, pizza congelată și alte delicatese umplute cu săruri, zaharuri, coloranți, îndulcitori, conservanți și multe altele dacă afinități.
Din fericire, au fost și serile de culegere în grădină unde ne-am ospătat cu anghinare, roșii și pepeni proaspeți, direct din grădina de legume. Și apoi, aleluia, în zilele de sărbătoare, când erau gătite delicioase plăcinte cu mere și pui fript de casă și cartofi prăjiți, roșii umplute și mousse de ciocolată. Da.
Au existat, de asemenea, aceste gustări de unt de pâine albă, semi-sărate, în straturi cel puțin egale. O placere.
Dintre cei mai răi și cei mai buni.
La acea vreme, chiar înainte de anul 2000, nu am acordat atenție dietei noastre. Și ne-am uitat la reclamele din industria alimentară cu gura deschisă și creierul oprit.
Mâncarea era fie o necesitate, fie o plăcere.
Puțin mai târziu, ca student la pregătire, mă grăbeam la sandvișurile clubului din zonele de odihnă de pe autostradă și la jetoanele Lays cu gust de grătar pentru aperitive. De asemenea, învățam să fac primul meu tort de casă feta-măsline, quiche-uri Lorena și paste cu carbohidrați. Am mâncat 12 ouă pe săptămână, de asemenea, cred, alternând cu șuncă, în sfârșit rozat la moda industrială franceză. Au fost cele mai accesibile proteine pentru mine.
Chiar am lucrat un pic ca chelneriță și funcționar pentru restaurantele regionale unde găteau cartofi prăjiți în tigaie și ciuperci scăldate în ulei sau legume juliene și salate piemonteze cu mâna. Am văzut și fundalul. Farfuriile erau garnisite cu cremă sau sos de vinaigretă gata preparate, insule plutitoare gata pregătite sau plăcinte umplute cu tatine congelate care trebuiau doar petrecute 10 minute la cuptor. O lingură de înghețată de vanilie deasupra și voila, nici văzută, nici cunoscută, un desert bun făcut în 2 pași 3 mișcări.
Și cel mai rău și cel mai bun, dar încă nu am conștientizat că ceea ce am pus în corpul meu era important pentru sănătatea mea.
De atunci, dopat cu antibiotice de-a lungul copilăriei mele, am fost întotdeauna micuța plinuță a familiei. Prea lacom, au spus ei. L-am văzut pe primul meu nutriționist înainte de a avea 10 ani și am urmat o dietă yoyo. Când aveam 16 ani, constatasem că, consumând 5 litri de apă pe zi, îmi tăiam foamea și slăbeam vizibil. Combinat cu exerciții intense, acesta a fost cel mai mic vârf din toate timpurile din graficul meu de greutate. În ceea ce privește cele de mai sus, nu sunt sigur unde să-l plasez, poate la sosirea la școala de afaceri unde stresul, inactivitatea și gustarea la pregătire au crescut drastic cursorul. Sau la începutul carierei mele de consultant cu combo-ul magic alcool-restaurant-presiune-program de lucru, excluzând orice exercițiu fizic regulat.
Oricum, când am ajuns la vârsta de 30 de ani, 20 de ani de dietă în spatele meu, câteva sute de euro investite în dietisti și o mulțime de fotografii care urmăresc fazele mele mai mult sau mai puțin bulimice, în cele din urmă am decis să încetez să mai diet și să învăț din nou să mănânc.
Mai întâi a fost ura de mâncare junk. Îmi amintesc foarte bine. Într-o sâmbătă după-amiază, îmi era foame, ieșeam din yoga, mă plimbam prin Paris căutând ceva de mâncare la prânz. Și acolo, uitându-mă la toate opțiunile din jurul meu, niciuna nu m-a mulțumit. Sandvișurile industriale ale lui Paul, unde există mai multă pâine moale decât legumele ofilite sau bucățile de pui gelatinoase, mă scutură. Mâncărurile pregătite timp de câteva zile de cateringul chinez și găluștile aburite direct din apartamentele clandestine cu condiții igienice îndoielnice m-au îmbolnăvit. Nici produsele de patiserie dezghețate de la brutărie cu un strat strălucitor și quiches-urile care s-au uscat sub vitrina de zeci de ore nu m-au făcut să vreau. Angoasă de ideea că nu voi găsi ceva care să-mi satisfacă foamea, îmi amintesc că am mers mult timp, am pierdut, am intrat în panică, am intrat în mai multe locuri, am ieșit din nou ... În cele din urmă căzusem după o tavă cu zmeură proaspătă., nu organic.
Am fugit apoi de departamentul de mese pregătite de la Franprix și am început să testez circuite alternative scurte precum La Ruche qui dit oui.
Primul pas fusese făcut: savurați gustul unui pui de câmp liber versus textura dură a pieptului de pui pe jumătate îngălbenit de la supermarket, faceți supa mea proaspătă de legume în loc să consum caramida gata făcută, savurați o brânză dintr-un producător mic, mai degrabă decât județul, din plastic, care arată mai mult ca un amestec de apă și sare.
Așa că am devenit flexitar, cuvântul nu era prea răspândit în acea vreme.
Atunci, Am făcut legătura între ceea ce se întâmpla pe farfurie și întregul lanț alimentar. Mai bine mai tarziu decat niciodata.
Și a existat drama. Da, șunca este de fapt un porc care a fost ucis. Da, carnea de vită măcinată este bucăți mixte de carne de vită. Da, chiar și puiul liber trebuie să fie omorât înainte de a-l mânca. Și, în plus, cumpărarea fermierului uneori invită să se confrunte cu mici festivități, cum ar fi golirea sau tăierea capului. Pune lucrurile la loc puțin și este puțin mai puțin practic decât pepite cu microunde sau piept de pui învelit cu plastic.