Cum pot fi evitate infecțiile cu Salmonella la păsările EDEKA?
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Infecția cu Salmonella la păsările de curte se datorează de obicei erorilor de depozitare sau prelucrării necorespunzătoare. Agenții patogeni se înmulțesc rapid la temperatura camerei și sunt uciși numai la temperaturi peste 70 de grade Celsius. În plus, neglijența în igienă poate duce la răspândirea Salmonellei de la păsările de curte sau alte tipuri de carne, ouă crude sau lapte crud la alte alimente precum legume sau fructe. Dacă acestea sunt consumate crude, poate apărea o infecție.
Cu toate acestea, acest lucru poate fi evitat destul de ușor. Asigurați-vă că lanțul de frig nu este întrerupt pe drumul spre casă de la cumpărături. Prin urmare, trebuie să transportați păsările de curte crude într-o pungă mai rece - ideal împreună cu pachete de gheață. Acasă, carnea trebuie păstrată imediat în frigider și procesată cât mai curând posibil. Cel mai bine este să dezghețați carnea congelată acoperită în frigider și să colectați separat lichidul de dezghețare. Aruncați lichidul imediat și curățați cu atenție vasul colector la temperaturi ridicate. Asigurați-vă că carnea crudă din frigider nu intră în contact cu alte alimente pentru a evita posibila contaminare cu salmonella.
Înainte și după prelucrarea păsărilor, spălați-vă bine mâinile cu apă fierbinte și săpun sau purtați mănuși de unică folosință, care sunt apoi aruncate. Cel mai bine este să folosiți o placă de plastic pentru tăierea curcanului, puiului și altele asemenea. Sucul de carne crudă poate curge în fibrele plăcilor de lemn și poate lăsa germeni în urmă. Cel mai bine este să înlocuiți plăcile de plastic zgâriat, deoarece sucul de carne se poate lipi și în zgârieturi. După tăierea cărnii, curățați tăietorul și cuțitul cu apă fierbinte și lichid de spălat sau la temperaturi ridicate în mașina de spălat vase pentru a distruge posibilii germeni de salmonella. În plus, nu folosiți niciodată același cuțit și scândură pentru carne și alte ingrediente pe care nu doriți să le încălziți. În caz contrar, poate apărea și aici.
Ar trebui să gătești bine păsările la cel puțin 70 de grade Celsius timp de zece minute sau mai mult. Mâncarea care a fost deja gătită trebuie lăsată să se răcească rapid și apoi depozitată în frigider. Dacă doriți să consumați resturile, încălziți-le uniform la temperaturi ridicate în prealabil.
În plus, înlocuiți în mod regulat cârpele de curățare, bureții, periile și prosoapele de bucătărie pentru a preveni răspândirea sau multiplicarea germenilor în bucătărie. Fie le spălați cu cel puțin 60 de grade Celsius, fie cumpărați altele noi. Dacă urmați aceste sfaturi, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la infecția cu salmonella de la păsările de curte.