Cum pot vitele hrănite cu iarbă să producă răspunsuri grase aici
Cum se pot îngrasa vitele erbivore? Aceste animale mănâncă doar substanțe ierboase, gândiți-vă la bovine, bivoli, capre etc. De exemplu, iarba de grâu conține 0% grăsimi, iar valoarea sa nutritivă este limitată la carbohidrați și fibre. Chiar și așa, animalele pot avea o cantitate semnificativă de grăsime (10%) și pot da lapte cu multă grăsime deasupra.
De unde vine grăsimea?
răspuns
Răspuns scurt
Plantele stochează de obicei energia sub formă de amidon. Animalele, inclusiv animalele și oamenii, pot digera amidonul, îl pot transforma în acetil-CoA și îl pot transforma în grăsimi.
fundal
Plantele conțin zaharuri care se formează prin fotosinteză. Plantele în general stochează energie nu sub formă de grăsimi, ci sub formă de Putere, o polizaharidă de glucoză *. Animalele digeră acest amidon înapoi la glucoză prin hidroliză, care este catalizată de enzima amilază (1). Celuloza este o altă polizaharidă. La vitele hrănite cu iarbă, celuloza este principala sursă de energie. Celuloza nu poate fi digerată de rumegătoare (bovine, caprine, ovine) deoarece acestea nu sunt capabile să sintetizeze enzimele necesare pentru digestia celulozei și a altor substanțe vegetale. Celuloza poate fi purificată de enzimele celulazei, de ex. B. Speciile de rumegococi, care sunt prezente în tractul rumegător în intestinele acestor animale, sunt hidrolizate. Enzima celulazei endoglicozidază descompune dizaharida celobioză din celuloză și un alt tip de enzimă, β-glucozidaza, hidrolizează celobioză în monomeri de glucoză (Surse: Microbe Wiki, Universitatea din Waikato).
Glucoza este apoi descompusă în piruvat prin glicoliză aerobă în citoplasma celulei. Piruvatul este apoi transportat în mitocondrii, unde piruvatul dehidrogenază decarboxilează oxidativ piruvatul și formează acetil-CoA și alte produse (Fig. 2).
Acetil-CoA poate servi apoi ca substrat pentru sinteza citratului. Citratul, la rândul său, poate fi transportat de la mitocondrie la citoplasmă. Acolo poate fi clivat pentru a produce acetil-CoA citoplasmatic pentru sinteza acizilor grași sub influența factorilor anabolici, cum ar fi insulina, în perioade de plenitudine (Fig. 3), care, ca Lipogeneza .
Fig. 1. Amidonul este hidrolizat de amilază. Sursa: Biotek
Fig. 2. Formarea acetil-CoA. Sursa: Universitatea din Utah
*: Deși plantele își stochează de obicei rezervele de energie sub formă de amidon, există excepții importante. În special, anumite păstăi de semințe, cum ar fi arahide și nuci, conțin cantități semnificative de grăsime. În plus, membranele celulare și alte componente adaugă urme de substanțe grase chiar și la plantele ierboase. Cu credite pentru inima de marțipan.
Animalele pot, de asemenea, să transforme zahărul în grăsimi, reacții în lanț în care sunt implicate mai multe enzime. Unele plante, de ex. B. cartofii, orezul etc., păstrează foarte puține grăsimi. Majoritatea plantelor stochează doar puțină grăsime în semințe, dar unele - cred că nucile și măslinele sunt cele mai importante - convertesc cantități semnificative de glucoză (obținută prin fotosinteză) în grăsimi din care putem mânca sau extrage ulei. Edit: Se pare că există câteva informații bune aici, dar puțin dense: Biosinteza lipidelor