Cum poți face tu singur fructe confiate EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum puteți face singuri fructe confiate?
Kevin de la Holt
Fructele confiate pot fi făcute chiar din majoritatea tipurilor de fructe. Merele, pere, căpșuni, struguri, cireșe, ananas sau portocale sunt potrivite în special. Mărimea fructelor pe care doriți să le bombonați este importantă: porțiile ar trebui să fie de dimensiunea mușcăturii, dar nici prea mici. În timp ce fructele mici, cum ar fi coacăzele, nu sunt adecvate, este mai bine să tăiați fructele mai mari, cum ar fi merele sau portocalele, în bucăți mai mici, înainte de a le prelucra în continuare. Fructele de piatră trebuie, de asemenea, sâmbure. Fructele cu pielea fermă trebuie străpunse de mai multe ori, astfel încât soluția de zahăr să poată pătrunde în interiorul fructului.
Bombonarea are loc pe parcursul mai multor zile, timp în care fructele sunt înmuiate de patru ori într-o soluție de zahăr și, în ultima etapă, sunt uscate bine. Pentru soluția de zahăr, amestecați un litru de apă cu un kilogram de zahăr. Soluția este acum încălzită în oală și gătită până când trage fire. După aceea, lăsați-i să se răcească la aproximativ 20 de grade Celsius. Puneți fructele într-o sită și agățați-le într-o a doua oală. În pasul următor, turnați soluția de zahăr răcit peste fructe, asigurându-vă că toate bucățile sunt bine acoperite cu lichid. Acoperiți și lăsați fructele să stea aproximativ o zi, astfel încât să puteți absorbi zahărul.
A doua zi, fierbeți a doua oară soluția de zahăr scurs și atârnați sita cu fructele în prima oală. De data aceasta, lăsați soluția de zahăr să se răcească la 40 de grade Celsius. Se toarnă din nou soluția peste fruct, asigurându-se că este complet acoperită. Apoi acoperiți din nou și lăsați din nou să se absoarbă timp de 24 de ore. A doua zi repetați procedura cu diferența că lăsați soluția de zahăr să se răcească doar la 80 de grade. După ce fructul a fost în soluție pentru încă o zi, fierbeți lichidul ultima dată și turnați-l, răcit la 80 de grade Celsius, direct peste fructele confiate.
În ultima etapă, fructul trebuie să se scurgă și să se usuce. Cel mai bine este să-l așezați pe o grătar sau o grătar. Apoi depuneți fructele într-o cameră caldă, procesul de uscare durează aproximativ două zile. Odată ce fructele confiate s-au uscat, acestea pot fi consumate sau depozitate într-un vas închis. Dacă sunt depozitate într-un loc uscat, pot dura câteva luni sau chiar mai mult.