Cum puteți evita otrăvirea peștilor EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum să evitați otrăvirea peștilor?
Birthe Wulf
Pentru a exclude otrăvirea peștilor, trebuie să consumați doar pește și fructe de mare foarte proaspete. Dacă peștele miroase foarte intens sau neplăcut, aceasta este o primă indicație clară a mărfurilor care au fost depozitate prea mult timp sau incorect. Pielea peștelui proaspăt este, de asemenea, moale și umedă și acoperită cu un strat transparent de mucus. Brăncile, ochii și aripioarele nu trebuie să fie uscate sau lipicioase.
Carnea peștelui proaspăt este elastică și fermă. Puteți testa acest lucru apăsând carnea cu degetul. Dacă dintele dispare din nou după câteva momente, este un semn de prospețime. Pentru ca peștele să ajungă proaspăt acasă, lanțul rece nu trebuie întrerupt. Cel mai bine este să luați cu voi o pungă mai rece și pachete de gheață atunci când mergeți la cumpărături.
De asemenea, evitați conservele de pește umflate, deteriorate sau altfel deformate. Produsul este apoi probabil deteriorat și ați putea suferi otrăvire a peștilor din cauza consumului acestuia.
Riscul de otrăvire a peștilor poate fi redus în continuare prin încălzirea sau congelarea suficientă a peștelui înainte de consum. În acest fel, larvele micilor viermi rotunzi, așa-numiții nematozi, devin inofensive. Acestea pot ataca toate tipurile de pești de mare și pot duce la crampe stomacale, greață și vărsături. Încălziți peștele la cel puțin 60 de grade Celsius. Dacă doriți să-l mâncați crud, congelați-l complet în congelator în prealabil. În cazul produselor de pește finite din comerț, otrăvirea peștelui cu larve de nematode poate fi practic exclusă.