Cum să ai legume frumoase bogate în vitamine
De la vinete la roșii, o prezentare rapidă a bunelor practici pentru a îmbunătăți calitatea a 15 dintre cele mai comune legume din grădinile casnice.
Vitamine, minerale, fibre și alți nutrienți. Toate legumele au proprietăți care susțin sănătatea. Calitățile lor nutriționale influențează și gustul pe care îl vor pregăti odată. Dacă sunt bogate în zaharuri, acizi organici și fibre, eliberează o aromă dulce, parfumată și moale.
Pentru a consuma roșii hipervitaminate, cartofi timpurii cu conținut ridicat de zahăr și orice altceva decât ridichi fierbinți, va trebui să adoptați anumite practici culturale și să interziceți îngrășămintele chimice și pesticidele din grădina dvs. Irigarea corectă sau fertilizarea adecvată modifică compoziția nutrițională a legumelor. Înainte de a pulveriza un tratament fitosanitar pe plantele dvs., chiar și atunci când acesta este autorizat în agricultura ecologică, trebuie să respectați perioada de pre-recoltare, indicată pe ambalaj.
În bucătărie
Acțiunile simple la pregătirea meselor sau obiceiurile bune de recoltare cresc, de asemenea, aportul lor nutrițional.
Alegeți legumele pe măsură ce mergeți pentru a le mânca întotdeauna proaspete, coajați-le cel puțin, deoarece pielea lor conține adesea multe vitamine și substanțe nutritive și gătiți-le cât mai puțin timp posibil.
Vinete: fibre moi
A recolta: din iulie în sud, în august în altă parte, până în octombrie.
Nici prea devreme, nici prea târziu
Prea tânăr, carnea de vinete este verde și încă fermă. Când este coaptă, această legumă cu fructe are o piele maro aurie, este amară și plină de semințe tari. Etapa corectă de recoltare este când caliciul începe să se despartă și pielea strălucitoare atinge culoarea maximă.
Sfeclă roșie: plină de energie
De recoltat: din iulie până în septembrie pentru soiurile semănate în aprilie, iar în octombrie și noiembrie pentru cele semănate în mai-iunie.
Fără transplant
Uneori este recomandabil, în regiunile cu îngheț târziu, să semene sfecla în grădiniță, apoi să o transplantezi. Dar această operațiune provoacă, ca orice alt stres, o oprire a vegetației, care are ca rezultat formarea rădăcinilor cu carne strânsă, marcată cu zone mai ușoare. Mai bine să le semeni în pământ.
Morcovi: piele frumoasă, vedere bună
Pentru recoltare: recoltele timpurii sunt recoltate din aprilie până în iunie, morcovii de vară din iulie până în octombrie, soiurile târzii din octombrie până în decembrie.
Fără îngrășăminte cu azot
Această legumă este semănată în sol fumat în toamnă, dar reacționează slab la aporturile de azot în timpul ciclului de creștere. Rădăcinile devin apoi sensibile la atacul paraziților și se păstrează mai puțin bine. Nivelul lor de caroten este, de asemenea, mai scăzut. Mai rău: depozitează nitriți nerecomandați copiilor mici.
Varza de broccoli: bogată în minerale
A recolta: a semăna din martie până în iulie, a culege din iunie până în noiembrie.
Să fiu ales tânăr
Elementele nutritive, în special glucorafanina, sunt concentrate în principal în lăstarii foarte tineri. Pentru a-și menține toate calitățile, recoltați broccoli imediat ce tulpinile lor ajung la 15 cm lungime, adică cu mult înainte ca florile să se deschidă și aglomerările verzi să devină galbene.
Varza capului: un rol preventiv
Pentru recoltare: tot timpul anului, în funcție de faptul că soiurile sunt recoltate primăvara (martie-iunie), vara (iulie-august), toamna (august-noiembrie) sau iarna, din decembrie până în martie.
Un insecticid organic
Omizele viermelui de varză transformă rapid frunzele în dantelă. Cu toate acestea, nu vă grăbiți în orice pesticid. Alegeți bacillus thuringiensis, o bacterie care atacă doar omizi fluture și aprobată pentru agricultura ecologică. Pulverizați la fiecare 10 zile, de îndată ce apare prima molie și întrerupeți tratamentul cu cel puțin o săptămână înainte de cules.
Castravete: plin cu apă
De recoltat: din iulie până în septembrie.