Cum să alegeți produsele lactate potrivite Revista Santé
Gama de produse lactate este vastă. Toate au în comun un aport bun de calciu. Tot ce trebuie să faceți este să vă selectați în funcție de propriile nevoi. Vă răspundem la întrebări.
Produsele lactate sunt alimentele cele mai bogate în calciu, în plus bine asimilate. Acesta este motivul pentru care, pentru a optimiza creșterea celor mai tineri și a-i proteja pe ceilalți de osteoporoză (demineralizarea scheletului), li se recomandă „de 3 ori pe zi” (câte unul pe masă). Și chiar de 4 ori la adolescenți, femei însărcinate sau care alăptează și vârstnici, ale căror nevoi de calciu sunt mai mari.
Ca să nu vă regăsiți într-o situație de deficit, cum ar fi 38% dintre femeile franceze și 20% dintre francezi, se gândesc mai des la lapte, iaurt, lapte fermentat, brânzeturi sau deserturi lactate. Produsele lactate oferă, de asemenea, proteine la fel de bune ca cele găsite în carne, vitaminele B2 și B12 și vitaminele A și D atunci când nu sunt prea degresate.
Nu suport laptele, există produse lactate fără lactoză ?
Laptele conține 5% lactoză, un carbohidrat a cărui digestie necesită prezența în intestin a unei enzime specifice, lactaza. În absența lactazei, lactoza este fermentată în colon, ceea ce poate provoca probleme digestive: gaze, balonare, chiar diaree.
Intoleranța la lactoză crește odată cu înaintarea în vârstă, se crede că afectează 5-10% din nordul europenilor, până la 40% din sudul europenilor. Dacă aveți probleme cu tolerarea laptelui, puteți compensa cu alte produse lactate: lapte a căror lactoză a fost predigestată, brânzeturi coapte (a căror lactoză a fost îndepărtată prin scurgere în timpul fabricării) și iaurturi, inclusiv fermentează bacteriile lactice care produc lactază. Cu toate acestea, este mai bine să evitați brânzeturile proaspete și deserturile lactate.