Cum să alegi iaurtul și crema de desert potrivite

Departamentul de iaurt și deserturi oferă o alegere reînnoit continuu! Iaurturi, brânzeturi albe, mici elvețieni, fermieri, gurmanzi, cu conținut scăzut de grăsimi, creme de desert ... plus toate produsele noi oferite în fiecare an! Așa că apare o întrebare simplă, cum să alegi iaurtul potrivit ? Sunt toate iaurturile și cremele de desert la fel? ?

💡 NOU!: Descoperiți noua mea pregătire dedicată 100% bugetului dvs. alimentar pentru a vă permite să cheltuiți mai puțin și să mâncați mai bine! > Aflați mai multe

Consumul de iaurturi în Franța

În Franța, Se consumă 30 de kilograme de iaurt în fiecare secundă. Francezii îl consumă zilnic pentru a ajunge la 21,8 kg în medie pe an și pe persoană. Ceea ce reprezintă la fel 170 de oale !

Tinerii cu vârste cuprinse între 15 și 20 de ani și persoanele cu vârsta cuprinsă între 55 și 60 de ani par să fie cei mai grei consumatori. 8 din 10 iaurturi sunt cumpărate în supermarketuri și hipermarketuri. Cele două mărci principale sunt Danone și Yoplait care sunt disponibile în multe linii de produse. Mărci de distribuitor ofera, de asemenea, multe produse diferite.

Și restul lumii ? Doar 6,5% dintre chinezi au consumat cel puțin 1 iaurt pe zi în 2014 împotriva a 20% dintre americani și 50% dintre turci sau francezi. Acum să vedem cum să alegem iaurtul potrivit, făcând distincția între iaurturi, brânză de vaci, deserturi etc.

Diferitele tipuri de iaurt

Iaurt este lapte fermentat datorită tulpinilor bacteriene specifice (lactobacillus bulgaris și streptococcus thermophilus). Numele de iaurt necesită fermentarea acestor două bacterii. Nu contează dacă iaurtul este ferm, agitat, simplu, pe bază de fructe, aromatizat, etc. conține aceste bacterii vii în oală. Dacă s-au folosit alți fermentanți, aceștia nu pot fi etichetați cu iaurt, ci se numesc lapte fermentat. De exemplu, Activia de la Danone cu bifido-bacterii.

Iaurturile și laptele fermentat au aceleași calități nutriționale ca și laptele. Acestea conțin mai puțină lactoză, deoarece a fost digerată de bacteriile din borcan. Bacteriile sunt benefice pentru echilibrul intestinal. De asemenea, conțin proteine (3 până la 4g la 100g în iaurturi și 5 până la 8g în brânzeturi albe).

brânză albă este o brânză proaspătă necoaptă. Laptele este apoi coagulat cu fermenti lactici și apoi scurs. Cașul obținut se pune într-o oală (faisselle) sau se bate (brânză albă netedă). Acestea conțin mai multe proteine. Deserturile lăptos nu conțin lapte fermentat sau bacterii vii.

Cum să alegi iaurtul potrivit ?

Iaurturi simple

Un iaurt conține în general următoarele ingrediente: lapte, smântână și fermentanți. Pentru a crea game diferite, producătorii adaugă mai multă sau mai puțină cremă care poate crește aportul de calorii. Unii producători adaugă lapte praf. Atât de mult pentru ingredientele de bază pe care le veți găsi în marea majoritate a iaurturilor simple ... cu câteva excepții.

Într-adevăr, unele conțin aditivi suplimentari deoarece, conform producătorilor, le îmbunătățesc textura și gustul. De exemplu proteine din lapte care servesc drept îngroșător sau direct amidon prelucrat, un alt îngroșător.

Iaurturile conțin în principal lapte, așa că vă sfătuiesc să citiți acest articol pentru a alege laptele potrivit și să cunoașteți diferența dintre organic sau nu, de exemplu.

Iaurturi de fructe

Pentru iaurturile cu fructe sperăm o bază de iaurt simplu (cu următoarele ingrediente: lapte, smântână și fermentenți) plus fructe. Din păcate, acest lucru este rar cazul! Mulți arome, culori, agenți de îngroșare și conservanți se adaugă după caz. Acești aditivi sunt deseori destinați gestionării unui produs instabil: fructele. Se deteriorează, pierd apă și devin maronii. Zahăr de asemenea, este adăugat în proporții mai mari sau mai mici la oală !

Cum să alegi iaurtul de fructe potrivit? Vă sfătuiesc mai întâi să recitiți articolul despre aromele alimentare pentru a face diferența „Aromă”, „aromă naturală” și „aromă naturală”. Aceste trei denumiri destul de similare au semnificații foarte diferite. ➡ Articolul: Etichete: Arome alimentare În continuare, căutați un iaurt de fructe cu un număr limitat de aditivi.

Comparația iaurturilor de fructe

De exemplu, iată rețeta pentru un lot de iaurturi de fructe de la o marcă importantă:

Ingrediente: LAPTE degresat (Origine: Franța) Fructe din LAPTE degresat concentrat sau praf (Origine: UE) (6,3% în medie) (afine, căpșuni, lămâie, cireșe, ananas, piersică) agenți de îngroșare (amidon procesat/E1422, gumă xantan/E415, pectină/E440, caragenani/E407) suc de ananas din concentrat (în soi de ananas) suc de morcov negru concentrat (în soiuri de căpșuni și cireșe) suc de lămâie din concentrat (în soi de lămâie) d aciditate a corectorilor (acid citric/E330, citrați de sodiu/E331, acid lactic/E270) îndulcitori (acesulfam-K/E950, sucraloză/E955, steviol glicozide/E960) aromatizând bacteriile acidului lactic (LAPTE) vitamina D

Comparativ cu o altă listă de ingrediente de iaurt de fructe de marcă mare:

Eungredienti: Iaurt (85,4%), zahăr (9,9%), lapte praf degresat cu aromă naturală, fermenti lactici aromatizanți naturali (vanilie sau lămâie sau căpșuni sau nucă de cocos), concentrate de morcov și coacăz negru pentru soiul de căpșuni.

În primul caz, arome, coloranți, agenți de încărcare (pentru a crește volumul de iaurt fără a-i modifica valoarea energetică) și mulți agenți de îngroșare. Un adevărat cocktail de aditivi !