Cum să deshidratați alimentele pentru drumeții
Cum să deshidratați alimentele pentru drumeții ?
Când mergi pe drumeții lungi, mintea ta devine rapid concentrată pe un singur lucru: mâncare! După ore de mers, mă fantez chiar cu bucăți mari de carne și cartofi prăjiți ... Din fericire, alimentele liofilizate sunt acolo pentru a umple golul !
Dacă nu se apropie de aromele la care visez, mâncarea deshidratată este încă bună, mai ales că am îmbunătățit modul în care o fac.
Deshidratarea propriilor alimente este ușoară și plină de satisfacții. Procesul de uscare îndepărtează încet umezeala, păstrând în același timp nutrienții și aroma. Nu numai că poți controla ceea ce îți pui în corp, dar are un gust mult mai bun decât alimentele preambalate.. Este mai ieftin și adesea mai ușor, ceea ce este important atunci când încercați să economisiți spațiu și să reduceți greutatea din geantă.
Majoritatea rețetelor alimentare deshidratate necesită să aveți propriul dvs. deshidratator, deși există articole pe care le puteți găti la cuptor la foc mic. Un feliator de mandolină (folosit cu precauție) și oala sub presiune vor accelera, de asemenea, procesul, dar nu sunt necesare pentru a prepara alimente delicioase deshidratate. Dacă nu aveți un feliator de mandolină, este important să aveți abilități bune de cuțit.
Cum se alege un deshidratator alimentar ?
Un deshidratator vă va costa de la 40 USD până la 500 USD, în funcție de dimensiunea și numărul tăvilor și de caracteristicile dorite. Cele două caracteristici principale de căutat sunt un ventilator pentru distribuirea uniformă a căldurii și setări multiple de temperatură pentru a usca corect diferite tipuri de alimente. Este posibil să deshidratați alimentele uscate la o temperatură prea ridicată sau prea lungă ...
Dacă încercați să împachetați o mulțime de alimente, merită să investiți în echipamente mari din cauza timpului necesar pentru deshidratare (5 până la 14 ore). Platourile pătrate conțin mai multă mâncare decât platourile rotunde cu decupaje în mijloc.
Un cronometru vă permite să ieșiți din casă fără să vă faceți griji cu privire la uscarea excesivă, dar aceasta nu este o caracteristică esențială. Dacă nu sunteți sigur de ce aveți nevoie, începeți cu un model mai ieftin și mergeți de acolo.
Foile antiaderente sunt necesare pentru a usca sosurile, supele și cojile de fructe. Unele mărci de dezhidratatoare vând foi specifice care se potrivesc tăvilor lor.
Ce alimente puteți deshidrata ?
Majoritatea alimentelor pot fi deshidratate acasă, cu excepția produselor lactate și a alimentelor foarte grase. Spre deosebire de fructe, carnea și majoritatea legumelor ar trebui gătite înainte de uscare.
Odată ce aveți o varietate de ingrediente uscate, le puteți amesteca cu mesele. Unele mese întregi pot fi preparate și apoi deshidratate, cum ar fi supa și risotto. Acest lucru minimizează și mai mult pregătirea și permite aromelor să se amestece, făcând cina delicioasă și ușor de pregătit pe pistă.
Puteți deshidrata o varietate de alimente în același timp, atâta timp cât au nevoie de aceeași temperatură de uscare.
Pregătirea alimentelor: cheia deshidratării
Alimentele se micșorează considerabil pe măsură ce pierd umezeala, așa că rețineți acest lucru atunci când luați în considerare cât de mult doriți să faceți.
De exemplu, 500 de grame de mere (înainte de feliere) produc aproximativ o cană de felii de mere deshidratate. Dacă doriți să feliați subțire alimentele pentru a favoriza uniform uscarea, evitați bucățile care sunt prea mici sau se vor pierde în masă atunci când vă rehidratați.
Alimentele se micșorează dramatic pe măsură ce pierd umezeala, așa că rețineți acest lucru atunci când gătiți în bucătărie !
Păstrați-vă alimentele deshidratate
Fructele uscate bine conservate pot dura până la 5 ani și legumele până la 10 ani! Cheia este prevenirea oxidării. Dacă aveți de gând să consumați produse non-carne pe parcursul anului, le puteți depozita în pungi pentru congelator cu aerul expulzat. Pentru depozitarea pe termen lung, cel mai bine este să sigilați cu un absorbant de oxigen. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.
Fructele și legumele deshidratate pot fi păstrate foarte mult timp !
Carnea și fructele de mare pot fi depozitate în pungi pentru congelator și păstrate într-un loc răcoros și întunecat dacă sunt consumate în decurs de o lună, altfel, cel mai bine este să sigilați și să congelați sub vid. Carnea poate fi păstrată timp de un an la congelator.