Cum să eviți uciderea brutală a puii de sex masculin Spectrul științei
Creșterea puiului: lăsați cocoșii frați să trăiască!
Practica în industria ouălor este orice altceva decât apetisantă: frații găinilor ouătoare sunt sortați imediat după ce eclozează, deoarece în mod natural nu depun ouă și, datorită geneticii lor, nu se îngrașă la fel de repede ca și colegii lor din ferma de îngrășare. În fiecare an, în Germania, peste 45 de milioane de pui masculi de o zi sunt gazați cu dioxid de carbon și, de exemplu, transformați în furaje pentru animalele din grădina zoologică. Nu numai activiștii pentru drepturile animalelor denunță această abordare. Conform diferitelor comentarii legale, acest lucru nu este văzut ca fiind justificat din punct de vedere etic. Legea privind bunăstarea animalelor prevede că „nimeni nu poate provoca durere, suferință sau vătămare unui animal fără un motiv rezonabil”. Prin urmare, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) dorește să pună capăt uciderii de rutină a puilor de o zi.
Diverse universități și fundații din sectorul privat caută de ceva timp alternative. În proiectul comun „Integhof”, în care sunt implicate diferite instituții de cercetare, se efectuează cercetări asupra așa-numitului „pui cu dublu scop”. În mod normal, există doar așa-numitele găini hibride în creșterea păsărilor. Găina ouătoare hibridă obișnuită este crescută în așa fel încât să depună în jur de 300 de ouă pe an. După 1,5 ani se ajunge la sacrificare, pentru că atunci performanța de așezare scade.
Puii broiler femele, de asemenea hibrizi, depun cu greu ouă, deoarece investesc toată energia furajeră în prepararea cărnii musculare. Pieptul este deosebit de popular printre consumatori. Și colegii lor de sex masculin sunt, de asemenea, reglați genetic, astfel încât să poată atinge greutatea de sacrificare de 2 până la 2,2 kilograme în aproximativ 35 de zile. Nu fără motive întemeiate, rasele hibride sunt numite și „pui turbo”.
Cursele cu dublă utilizare nu sunt încă suficient de economice
Puii cu dublu scop, pe de altă parte, sunt animale care depun ouă și, în același timp, așezate corect pe carne. Prin urmare, descendenții masculi pot fi crescuți paralel cu găinile ouătoare. Există deja câteva rase promițătoare cu dublu scop, cu nume bizare, precum „Lohmann Dual”, care este pe piață din 2013. Dar speranța este stabilită și în „ÖTZ Gold” sau „ÖTZ Cream”. Cu toate acestea, aceste animale nu sunt până acum suficient de economice pentru a ajunge la o piață de masă.
Veterinarul Silke Rautenschlein de la Universitatea de Medicină Veterinară din Hanovra, care este implicat în „Integhof”, a prezentat recent câteva rezultate dintr-un studiu realizat pe 2000 de animale „Lohmann Dual”: puii cu dublu scop depun în medie 250 de ouă pe an în loc de 300. Pentru a atinge o greutate de sacrificare de două kilograme, cocoșii trebuie îngrășați de două ori mai mult decât puii de carne clasici. Lars Schrader, om de știință agricol la Institutul Friedrich Loeffler din Celle și șeful proiectului comun, investighează în prezent modul în care hrana poate fi optimizată, astfel încât puii cu dublu scop să depună ouă mai mari și să pună mai multă carne.
„Avantajele puiului cu dublu scop vorbesc de la sine”
(Lars Schrader)
Cu toate acestea, găinile cu scop dublu au și avantaje, așa cum au arătat cei doi cercetători Integhof: Animalele au nevoie de mai puține proteine în hrana lor, ceea ce este benefic din punct de vedere ecologic și economic. La urma urmei, proteinele provin în principal din soia importată. De asemenea, a devenit clar că găinile duale nu sunt la fel de ușor de stresate ca găinile ouătoare clasice și, prin urmare, mai puțin ciocănite una de alta. Scurtarea controversată a ciocurilor ar putea deveni învechită la astfel de animale. Nici nu erau atât de sensibili la infecții. Deci, antibioticele ar putea fi mai mici la aceste găini. În plus, cu 1,2% mai puțini pui cu dublu scop au murit în timpul îngrășării decât în hambarul convențional (1,7 până la 2,8%). „Avantajele puiului cu dublu scop vorbesc de la sine”, spune Schrader.
O altă posibilitate este creșterea cocoșilor de așezare fie pentru a adăposti pui care cântăresc mai puțin de 650 de grame și sunt considerați o delicatesă. Dar creșterea mai lungă ar fi, de asemenea, posibilă. Totuși, aici sunt puse în discuție mai multe rase vechi precum „Les Bleues“, ai căror masculi pun mai multă carne. În Thailanda, de exemplu, toți cocoșii frăți ai raselor ouătoare de până la o greutate de 1,2 kilograme sunt crescuți și comercializați cu succes. Cu toate acestea, acest lucru necesită mai mult spațiu. În Germania nu este clar unde ar trebui îngrășate aceste animale.
Robinetele cu dublă utilizare și de stabilire au, de asemenea, o calitate mai bună a cărnii. Carnea este mai întunecată și mai fermă decât pieptul de pui obișnuit. Și are o aromă mai intensă. „Are un gust mult mai mult ca la pui”, spune Schrader. De aceea, poate fi folosit, de exemplu, pentru a produce produse mezeluri la prețuri mai mari, cum ar fi salamul, scriu cercetătorii care lucrează cu omul de știință agricol Margit Wittmann de la Universitatea de Științe Aplicate din Westfalia de Sud într-un raport de cercetare actual. În acest fel, s-ar putea obține, de asemenea, o valoare adăugată mai mare pe piața convențională.
Primele ouă prietenoase cu fratele din supermarket
Unele supermarketuri convenționale au deja ouă de la găini, în care puii masculi sunt, de asemenea, alăptați în pui de carne. Aceste ouă produse în mod convențional sunt numite „Spitz & Bube” la Rewe și „Herzbube” la Penny. În plus, ciocurile nu au fost scurtate la aceste găini.
Dar ouăle și carnea provenite din creșterea cu două scopuri pot fi găsite în multe locuri, în special în sectorul ecologic, deoarece consumatorii acceptă prețuri mai mari aici. Asociațiile organice Demeter și Bioland au fondat așa-numita „Inițiativă Bruderhahn Germania”. Participă 30 de companii agricole, precum și companii de prelucrare și angrosisti. Consumatorii participă la costurile suplimentare pentru hrana cocoșilor prin prețuri mai mari la ouă. Inventatorul „Lohmann Dual”, Rudolf Preisinger, genetician șef la exploatația agricolă EW Group, vede puține perspective de viitor pentru puii cu dublu scop. „Lohmann Dual” s-a dovedit a fi un flop.
Potrivit unui raport al „Spiegel”, el plasează, prin urmare, mari speranțe într-o altă metodă în care sunt implicați și EW Group și Rewe - determinarea sexului în ou. Acest lucru permite identificarea sexului descendenților în oul incubat înainte ca embrionul să devină un pui. Una dintre aceste metode a fost prezentată recent ca fiind pregătită pentru piață. Puteți cumpăra deja aceste ouă în unele magazine Rewe. Conform informațiilor proprii ale companiei, prețul este cu doar câțiva cenți per pachet peste prețurile obișnuite cu amănuntul.
Determinați genul în ou
În această așa-numită "metodă SELEGGT", o gaură de 0,3 milimetri este arsă în ou cu laser și o probă de urină embrionară este preluată din ou cu un ac. Din a 8-a zi după incubare, hormonul sulfat de estronă poate fi măsurat aici, care este prezent în cantități mai mari la femelele de pui. Cu toate acestea, procedura durează câteva minute. Almuth Einspanier, endocrinolog la Universitatea din Leipzig, a dezvoltat această metodă cu ajutorul fondurilor federale în valoare de cinci milioane de euro. Avantajul procedurii: gaura din ou nu trebuie închisă, deoarece membrana interioară se contractă de la sine, prevenind astfel deteriorarea embrionului din cauza atacului bacterian, de exemplu. În plus, precizia este de 98%. Ministrul federal al agriculturii, Julia Klöckner, a apreciat recent această metodă drept o „descoperire” pentru a pune capăt uciderii puilor.
Dezavantajul: teoretic ar putea fi faptul că un embrion de pui sortat cu această procedură simte durere atunci când ouăle sunt ulterior distruse. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate spune clar. S-a dovedit că celulele nervoase se formează în ziua 7 și tubul neural, precursorii măduvei spinării și ale creierului, în ziua 9. „Faptul că embrionul simte durere în perioada a 7-a până la a 8-a zi, deși nu există de fapt nicio transmisie către creier, este incert”, explică Gerald Steiner, chimist analitic la Universitatea din Dresda.
Potrivit unui raport al serviciului științific al Bundestag din 2017, creierul este complet dezvoltat doar în a 13-a zi, iar percepția durerii este asigurată începând cu a 15-a zi. Perioada cuprinsă între a 7-a și a 15-a zi a incubației lasă loc pentru speculații. Împreună cu un alt grup de lucru de la Universitatea din Leipzig, Steiner a dezvoltat o metodă care oferă rezultate fiabile încă din ziua 3. "Embrionul cu siguranță nu simte nimic aici", spune chimistul din Dresda.
Aflați în câteva secunde dacă un cocoș sau o găină
În această spectroscopie Raman cu infraroșu apropiat, o gaură de zece milimetri este forată în coajă, pe partea contondentă unde o bulă de aer se află între coajă și coajă. Micile vase de sânge din interiorul oulului devin apoi vizibile printr-un fascicul de lumină. Și întrucât spectrul de lumină al hemoglobinei cu pigment roșu din sânge diferă în funcție de sex, sexul puilor poate fi identificat prin analiza luminii.
Aici, însă, numai coaja de ou este deschisă și coaja de ou care înconjoară embrionul nu este deteriorată. De aceea, ratele de incubație sunt comparabile cu ouăle netratate și, potrivit lui Steiner, nu există infecții bacteriene. Ouăle masculine sunt apoi sortate și cojile embrionilor feminini sunt resigilate. Sistemul oferă o precizie de peste 90% și poate fi automatizat. De asemenea, ar trebui să fie ieftin și să ofere rezultate în câteva secunde. Steiner și echipa sa lucrează în prezent la a se înțelege complet fără a deschide coaja de ou. „Spectrele bolului sunt calculate în timpul analizei luminii. Funcționează în laborator ”, spune Steiner.
„Folosim o tehnologie care a fost încercată și testată de un milion de ori în medicina umană și nu are efecte negative asupra organismului”.
(Axel Haase)
O altă metodă la care lucrează în prezent Axel Haase de la Universitatea Tehnică din München cu un coleg folosește imagistica prin rezonanță magnetică, care ar trebui să măsoare diferite semnale biochimice pentru determinarea sexului. „Folosim o tehnologie care a fost încercată și testată de un milion de ori în medicina umană și nu are efecte negative asupra organismului”, spune Haase. De asemenea, lucrați neinvaziv și fără contact. „Acest lucru înseamnă că embrionul nu este deranjat în dezvoltarea sa și că nu există o poartă potențială pentru ca germenii să intre în ou, așa cum este cazul altor metode de determinare a sexului.” Instalarea unui prototip într-o incubator este așteptată până la sfârșitul anului 2019.
O altă posibilitate ar fi să distingem puii și găinile cu ajutorul culorii penajului - dar acest lucru funcționează doar pentru anumite rase. În plus, culoarea penelor poate fi distinsă doar din ziua a 14-a. Pe baza mirosului pe care îl emite oul, s-ar putea determina sexul în prima zi. Cu toate acestea, ambele variante nu sunt încă pregătite pentru practică.
"Chiar și cu determinarea sexului în ouă, creșterea animalelor tăiată pentru performanțe maxime ar produce găini ouătoare cu rasa supradezvoltată."
(FEDERAŢIE)
Detectarea și sortarea ouălor cât mai devreme este, de asemenea, utilă, deoarece jumătate din ouă nu trebuie să fie incubate. Acest lucru economisește energie și costuri. Activiștii pentru drepturile animalelor resping determinarea sexului în ou din alte motive. La urma urmei, embrionii masculi ar trebui, de asemenea, să fie uciși - indiferent de ziua testului prenatal. În plus: »Această abordare tehnică evită întrebarea sistemului› Ce fel de pui dorim? ‹«, Spun ei la BUND. "În plus, creșterea animalelor tăiate pentru a obține performanțe maxime ar produce găini ouătoare supraîncărcate."
Activiștii pentru drepturile animalelor resping creșterea torturii păsărilor, deoarece aceasta se bazează numai pe specificațiile celulelor bateriei sau ale sistemelor de îngrășare. Acesta este motivul pentru care BUND este în favoarea puiului cu dublu scop. Michael Grashorn, om de știință la Universitatea din Hohenheim, spune totuși: „Nu orice abordare este potrivită pentru fiecare companie. Probabil că toate vor exista în paralel. ”Și fiecare este mai bun decât practica anterioară.