Cultul din jurul mâncării noastre NZZ Libro
De unde vine. De ce are gust bun? Cum ne seduce
Întrebarea despre ce ar trebui să mâncăm ocupă societatea noastră modernă ca aproape niciun alt subiect. Fiecare mușcătură ar putea fi produsă într-o manieră incompatibilă, nesănătoasă sau discutabilă din punct de vedere etic. Practicile nutriționale precum veganismul sunt declarate a fi o trăsătură identitară. Mâncarea a devenit un cult care arată în cele din urmă cât de nesiguri am devenit atunci când ne ocupăm de mâncarea noastră. 18 autori, dintre care majoritatea sunt jurnaliști, dezvăluie modul în care industria alimentară produce alimentele noastre, cum ne seduce cu zahăr, sare, grăsimi și aditivi și ne controlează consumul prin publicitate. Acestea arată modul în care companiile de semințe controlează producția agricolă și modul în care cercetătorii cresc noi alimente în laborator. Și explic de unde și cum provin preferințele noastre culinare. Un cititor informativ și ușor accesibil pentru consumatorii de calitate și atenți la sănătate din Elveția și pentru toți cei interesați de alimente.
Această carte este disponibilă doar ca carte electronică.
Detalii
Număr de pagini: 208
E-book
ISBN: 978-3-03810-325-7
Data lansării 15.11.2017
„Prezenta carte oferă impulsuri extrem de competente și extrem de lizibile pentru un consum responsabil.” P. Walter Ludin, kirchenblogs.ch, 1 februarie 2016
„Această carte se referă în principal la modul în care produsele alimentare sunt produse industrial în Elveția, companiile și cooperativele sunt cele mai implicate și modul în care consumul nostru este controlat. O carte foarte interesantă care merită citită, chiar dacă nu locuiți în Elveția ". Hanna Scharfenberg, in-good-health.com, 10 noiembrie 2015
„Ce este sănătos? Ce te îngrașă? De unde provin ingredientele pentru panglica organică? O carte oferă îndrumări despre ceea ce este pe masă. Oferă sfaturi utile și expune erori. " Sibilla Bondolfi, sold, 25 noiembrie 2015
«O carte foarte recomandată. Constatări selectate - nu doar pentru elvețieni ". Börsenblatt des Deutschen Buchhandels, 29 octombrie 2015
«O carte cu mai multe fațete despre nutriție. Impresionantele cornucopii de cunoștințe revărsate de echipa de 18 autori sunt procesate într-un mod extrem de ușor de utilizat, incluzând sfaturi de lectură la sfârșitul capitolelor și statistici apetisante. " Urs Bühler, Neue Zürcher Zeitung, 21 octombrie 2015
„18 autori arată de unde provine mâncarea noastră, de ce ne place ceva și de ce dezbaterea despre mâncarea„ corectă ”capătă uneori trăsături religioase.” Bilanț contabil, 18 septembrie 2015
„Această carte foarte interesantă conține răspunsuri la multe întrebări despre mâncare. Cine îl produce și cum, cum se comercializează, cine mănâncă cât, de unde provin semințele. " Familia elvețiană, 10 septembrie 2015
«Cartea este la fel de captivantă ca un thriller. Se întinde pe o gamă largă. Trucurile și mașinăriile din industria alimentară sunt descoperite, sunt prezentate noi tendințe alimentare și se reflectează asupra importanței alimentelor în societatea trecută și prezentă. " vegankitchen.ch, 6 august 2015
„Cartea este ilustrată cu numeroase fotografii și grafică care ilustrează impresionant ceea ce merită știut.” 20 de minute, 28 august 2015
„Această carte umple un gol oferindu-ne, ca o colecție practică și la îndemână, cu toate datele relevante din punct de vedere nutrițional și perspective dintr-o perspectivă elvețiană pe care altfel ar fi trebuit să le strângem din greu. De asemenea, datorită diferitelor abordări jurnalistice și multitudinii de voci diferite ale autorilor, toate aceste informații rămân tangibile emoțional, variate și distractive. " Sacha Rufer, Umweltnetz-schweiz.ch, 24 iulie 2015
«Pe baza unei serii de articole din NZZ am Sonntag, această carte încearcă să ofere răspunsuri. De exemplu, de ce porțiunile lanțurilor de fast-food devin din ce în ce mai mari, modul în care alimentele au devenit o religie substitutivă sau modul în care alimentele de design ne influențează gustul. " Ziarul Coop, 18 august 2015
«NZZ am Sonntag a urmărit recent subiectul actual într-o serie de articole și a publicat acum contribuțiile, completate de alte texte, sub forma unei antologii cuprinzătoare." Simone Karpf, NZZ duminică, 28 iunie 2015
«Cred că cartea este grozavă! În cele din urmă, informațiile pe care altfel ar fi trebuit să le culegeți din greu. Vania Spescha, Radio Energy, 17 iunie 2015
„Un cititor informativ și ușor accesibil, cu o mulțime de grafică pentru toți cei interesați de mâncare.” Pamela Fehrenbach, fermier elvețian, 24 iunie 2015
«Cartea explorează trucurile și trucurile industriei alimentare. Arată cât de puține companii mari domină piața din Elveția și cum vor să ne încurajeze să cumpărăm - inclusiv cu reclame care ne fac să credem că pralinele sunt fabricate manual într-o brutărie confortabilă de către tineri în haine albe. Un capitol este dedicat în totalitate aditivilor, în special aromelor. Cititorul află că aroma de zmeură se obține din lemn de cedru fiert, aroma de vanilie din deșeurile de hârtie. " Stefan Wüthrich, srf.ch/konsum, 14 iunie 2015
Evenimente viitoare
Autor
Michael Furger, născut în 1973, a studiat istoria, literatura populară germană și europeană la universitățile din Zurich și Salzburg. A fost editor intern la agenția de știri elvețiană SDA și redactor la secțiunea Zurich din Neue Zürcher Zeitung. Din 2008 este redactor la departamentul de fundal al NZZ am Sonntag. De asemenea, lucrează ca lector de jurnalism la Universitatea din Zurich.
Chanchal Biswas, născut în 1972, lic. oec. HSG, a studiat economia și administrarea afacerilor la Universitatea St. Gallen. În același timp, a lucrat pentru Neue Zürcher Zeitung. 2002–2007 editor de afaceri al NZZ am Sonntag, din 2010 deputat. Redactor șef.