Cum să facem alimentele pe bază de plante mai durabile și etice Fondation Louis Bonduelle
Dietele pe bază de plante sunt sursa unei noi tranziții dietetice majore în întreaga lume. Dar dacă oferta și consumul cresc într-adevăr, cum se poate stabili acest obicei într-o manieră durabilă și etică? Lucrarea prof. Armando Cueto (Universitatea din Copenhaga) se bazează pe nudging, o tehnică de marketing eficientă, de asemenea, pentru a încuraja un consum mai sănătos. Prima decriptare ...
Schimbarea alimentară este acum ...
O lume mai durabilă va necesita schimbări radicale și rapide ale sistemelor noastre alimentare. Limitele resurselor planetare necesită într-adevăr alimente sănătoase și durabile, în principal de origine vegetală, și cel mai puțin procesate posibile. Comportamentul consumatorului a evoluat și în această direcție: reducerea spontană a consumului de carne în favoarea alimentelor pe bază de plante. Dar motivațiile sunt acum multiple, variind de la sănătate (care apare doar în poziția a 3-a) la caracteristici etice și durabile (drepturile animalelor, de exemplu).