Cum să faceți față intoxicațiilor alimentare

Actualizat la 21.07.2019 | 12:01 - publicat pe 21.07.2019 | 12:01

Cu vara și vremea caldă, riscul de otrăvire alimentară este cel mai mare. Intoxicația alimentară este adesea ușoară, dar uneori provoacă complicații fatale. De ce se datorează? Cum să recunoașteți simptomele și să vă tratați ?

Intoxicația alimentară se datorează consumului de alimente contaminate de agenți patogeni precum bacterii, viruși sau paraziți. Principalii vinovați sunt bacteriile alimentare, care eliberează toxinele, substanțe dăunătoare organismului, în alimentele murdare. Alimentele cel mai des implicate sunt ouăle, carnea, mezelurile, peștele, fructele de mare și produsele lactate.

Multe cauze pot explica această contaminare, cum ar fi data de expirare a produsului, o rupere a lanțului de frig în timpul depozitării sau gătirea necorespunzătoare. Deoarece căldura favorizează înmulțirea multor bacterii, un vas lăsat la soare pentru o lungă perioadă de timp poate, de asemenea, să declanșeze otrăvirea alimentară.

Cum se manifestă această intoxicație alimentară ?

Intoxicațiile alimentare pot fi foarte rapide. Simptomele apar la câteva ore până la 72 de ore după ingestia alimentelor. Cel mai adesea este:

Vărsături.
Diaree.
Febră.
Durere abdominală.
Deshidratare.

Lucrul cheie este diareea. Într-adevăr, este foarte important să știm dacă există sânge sau flegmă în diaree. Prezența acestor simptome specifice indică germenul sau otrava invazivă pentru care managementul medical este bine codificat.

Manifestările pot fi ușoare sau foarte intense în funcție de persoană și de agentul patogen implicat.

Un alt factor important este să aflăm dacă alții care au împărțit felul de mâncare au dezvoltat aceleași simptome. Deoarece, în acest caz, putem vorbi de Toxi Common Food Infection (TIAC), care trebuie să facă obiectul unei declarații obligatorii către Agenția Regională de Sănătate, pentru a retrage un lot din comerț, de exemplu.