Cum să gătești bucătăria tropicală și legumele cu fasole înaripată
La fel ca o bob verde ! M-aș fi putut opri acolo ... Dar bobul înaripat, în spatele aripilor sale mici, are mult mai multe de oferit.
În acest articol, vă voi prezenta, prin urmare, această legumă și vă voi da sfaturile mele pentru a o alege, a o păstra și mai ales a o găti într-un mod sănătos și delicios. !
Ce este bobul înaripat ?
Bobul înaripat (dar și bobul de dragon sau mazărea pătrată), este o plantă leguminoasă cultivată în regiunile tropicale și pe care se mănâncă totul: păstăile - fasolea înaripată -, frunzele tinere (crude sau fierte), florile (crude) și rădăcini.
Un verde destul de moale, acest bob este recunoscut prin forma sa caracteristică cu 4 laturi (de unde și termenul „mazăre pătrată”) separate de „aripi” zimțate (de unde și denumirea „aripă” sau „dragon”). Se mănâncă ca o fasole verde, are o aromă destul de asemănătoare cu aceasta, dar oferă o textură mai crocantă.
Alegerea bobului cu aripi drepte
Cultivată din ce în ce mai mult pe Tahiti, fasolea înaripată se găsește cu ușurință în piețe sau în magazinele alimentare (dar nu permanent) și sunt de obicei vândute cu „grămezi”.
Atunci când cumpărați, dacă este posibil, alegeți păstăi ferme, foarte verde și destul de tânăr cu dimensiuni mai mici de 15 cm. Veți avea mai puține fire și fasolea va fi mai fragedă.
Depozitați bobul cu aripi
Bobul înaripat este o legumă destul de fragilă care se tem de frig (se înmoaie) și de umiditate (devine maro). Prin urmare, este de preferat să îl consumați rapid sau în maxim 5 zile.
Consumați fasole cu aripi imediat după cumpărare sau în maxim 5 zile.
După cumpărare, spălați și uscați fasolea, apoi păstrați-le într-o cutie etanșă și, dacă este posibil, înfășurate într-un prosop pentru a le proteja de umiditatea care s-ar putea dezvolta în interiorul cutiei (foarte frecvent la tropice).
Dacă boabele dvs. și-au pierdut nuanța destul de verde și au o nuanță maro, au trecut ...
De asemenea, puteți congela fasolea înaripată crudă (sau albită), astfel încât să le aveți întotdeauna la îndemână. Pentru a face acest lucru, tăiați fasolea în „inele”, apoi puneți-le într-o pungă etanșă în congelator.
Cum se gătește fasole cu aripi ?
Fasolea cu aripi are particularitatea de a fi consumate crude sau fierte. Oferă o aromă similară cu cea a fasolei verzi și o textură crocantă foarte apreciată.
Fasolea cu aripi se consumă crude sau fierte.
La fel ca fasolea verde, fasolea cu aripi are șiruri. Puțin supărătoare pe fasolea tânără și mică, este mai bine să le îndepărtați pe fasolea mare. Pentru a face acest lucru, tăiați capetele și trageți-le pentru a îndepărta firele (veți scoate, precum și 2 din 4 fire, dar va fi deja așa;-)).