Cum să gătești fasole albă Marie Claire
Adaugă la favorite Imagini handmade
CEL MAI BUN RĂSPUNS de către experții noștri
De Fabien Caillou
Eu, singurul lucru pe care îl gătesc cu fasole albă este cassoulet. Este adevărat că grăsimea acoperă puțin gustul boabelor de fasole, dar este atât de bine încât nu mă satur niciodată de ea! Când doriți să obțineți un succes al cassouletului, cheia este să luați boabele potrivite și există o singură alegere posibilă: Tarbais AOC! Vândut uscat, trebuie lăsat la macerat peste noapte pentru a-l rehidrata, altfel fii atent cu dinții! Apoi gătesc fasolea pentru prima dată într-un volum mare de apă timp de cinci până la zece minute și apoi le scurg. Încep apoi o a doua gătire cu o ceapă întreagă, o coadă și frunza de dafin pentru o oră bună. Am rumenit un cârnat de Toulouse și un confit de pulpă de rață de persoană în grăsime de rață, astfel încât să fie bine la grătar. Când toate acestea sunt fierte, așezați jumătate din fasole într-o caserolă frecată cu usturoi și adăugați carnea (inclusiv coada) și o lingură de grăsime de rață. Apoi adăugați restul de fasole, dar nu ceapa sau frunzele de dafin. În cele din urmă, punem vasul la cuptor timp de trei sau patru ore. Vei vedea, este delicios !
TOATE RĂSPUNSURILE
De Aude Buée
Este o întrebare bună și am citit răspunsuri contradictorii. Unii spun că trebuie să înmuiați fasolea albă peste noapte pentru a le rehidrata, în timp ce alții spun că nu este o metodă bună. Aceștia spun că înmuierea lor începe un proces de fermentare. Ei spun că acest proces creează gaze și determină boabele albe să provoace gaz. Personal, folosesc o altă metodă pentru a găti fasolea fără a le înmuia. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți fasolea în două etape și folosind două ape de gătit diferite. Mai întâi, puneți fasolea într-o oală și acoperiți-le cu apă proaspătă. Apoi începeți la foc foarte mic, astfel încât apa să fiarbă aproximativ 30 de minute. Când fierbe, ne oprim. Se lasă să se răcească încet. Vei vedea că după aproximativ o oră fasolea va fi dublată ca mărime! Apoi, tot ce trebuie să faci este să gătești fasolea în apă proaspătă.