Noua dietă GI, dieta Montignac
Iată-ne la ultimul articol care prezintă dietele înainte de articolul rezumat despre diete.
Ajungem să vorbim despre diete bazate pe conceptul de indice glicemic (IG). Indicele glicemic al unui aliment este al acestuia capacitatea de a declanșa cantități mari sau mici de insulină în organism. Insulina este un hormon secretat de pancreas pentru a permite glucozei să pătrundă și în celule. Cu toate acestea, secrețiile semnificative de insulină sub formă de vârfuri provoacă depozitarea grăsimilor de către țesuturile noastre și, în cele din urmă, provoacă rezistență la insulină, adică celulele noastre nu mai răspund la insulină, iar c t este debutul pre-diabetului. . In cele din urma legătura este acum dovedită științific între rezistența la insulină și supraponderalitatea, dar și inflamația, hipertensiunea arterială etc.
Astfel, aceste tipuri de regimuri recomandă să limitați cât mai mult posibil alimentele cu conținut ridicat de carbohidrați GI (produse de patiserie, dulciuri, sucuri dar și pâine albă, paste, cartofi ...) în favoarea alimentelor cu IG scăzut (orez brun, legume, leguminoase, fructe cu măsură, făină de spelt, quinoa ...).
În cele mai recente „actualizări”, noțiunea de indice glicemic este înlocuită de noțiunea de încărcare glicemică, ceea ce în opinia mea este mai interesant. Acest lucru se datorează faptului că indicele glicemic nu ia în considerare cantitatea ingerată sau porția de alimente. Deci, un aliment cu un conținut ridicat de IG care se consumă de obicei în cantități mici nu va crește glicemia mai bine decât un aliment cu un conținut scăzut de IG consumat în cantități mari. Așadar, referirea la tabelele Glicemic Loads (CG) mi se pare un indicator mai bun.
