Cum să gătești în mod corespunzător ouă fierte
Ultima actualizare: 4 noiembrie 2013
Pentru 4 ouă, veți avea nevoie de:
- 0 4 ouă
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 200 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 8 min. | 1 oră 10 min. | 10 minute. | 1 oră 28 min. |
Conservare:
Rețetă pas cu pas
Etapa 1 - 1 oră
Prima capcană, cum să vă asigurați că coaja oului nu se sparge în timpul gătitului (ca în această fotografie) și că partea din alb se răspândește și se gătește în exterior ?
Ouăle au izbucnit în timpul gătitului din două motive:
1) Diferența de temperatură, dacă ies din frigider și le pui în apă clocotită, nu le place prea mult.
Soluție: Scoateți ouăle din frigider cu cel puțin o oră înainte.
Notă: De regulă, ouăle nu trebuie păstrate la frigider.
Al 2-lea pas
2) Deoarece în partea inferioară a oului (cel mai lat) există un buzunar de aer (în roșu pe diagrama opusă) și că, în timpul gătirii, căldura extinde acest aer care se termină prin apariția cojii.
Veți observa că cu cât oul este mai vechi, cu atât este mai mare acest buzunar de aer, riscul de a sparge coaja este, prin urmare, mai mare pe un ou vechi decât pe unul proaspăt.
Pasul 3 - 1 min.
Soluție: găuriți acest buzunar, astfel încât aerul să poată scăpa în timpul gătitului.
Pentru aceasta puteți folosi un ac mare sau un cui mic (ca în fotografie), introduceți-l la baza oului pentru câțiva milimetri.
Pasul 4
Pasul 5 - 10 min.
Apoi fierbeți o cratiță cu apă și așezați ușor ouăle „găurite” (folosiți o lingură).
Lasă-le să gătească 10 minute, nu mai.
Pasul 6
Pasul 7
Pasul 8 - 10 min.
Pasul 9
Pasul 10
Pasul 11
Pasul 12 - 5 min.
Pasul 13 - 2 min.
Pasul 14
Un alt mod de gătit, probabil mai economic: Umpleți tigaia cu apă rece, scufundați ouăle (găurite) în ea și aduceți la fierbere.
Când se ajunge la fierbere, acoperiți, scoateți de pe foc și lăsați să stea 10 minute.
Note
Gaston Lenôtre, în cărțile sale, sfătuiește să sare și oțet apa de gătit a ouălor fierte. Acest lucru se datorează probabil faptului că coaja ouălor este poroasă și că și apa sărată murdărește oul.
Am făcut comparația gătind ouăle în apă sărată pe o parte și în apă nesărată pe cealaltă, dar și nu am observat o diferență marcată. Și tu ?
Informații dietetice
Cat costa ?
- Pentru 4 ouă: 0,58 €
- După ouă: 0,15 €
Schimb valutar: