Cum să gătești în mod corespunzător un pui la cuptor Cuisine Today
Este încă felul de mâncare preferat al francezilor la sfârșit de săptămână: puiul. Friptură, caserolă, sotat, nu ne-am săturat niciodată de această pasăre de care ne bucurăm alături de familie sau prieteni. Totul despre gătitul puiului în cuptor.
Cum să alegi un pui ?
În ceea ce privește alegerea puiului de gătit la cuptor, există toate calitățile și, prin urmare, toate prețurile ... Este important să cunoașteți diferitele calități ale puiului pentru a-l alege. pui industrial, cel mai ieftin (cel care este destul de palid în partea de jos a raftului) este alimentat cu baterii, îngrășat pe cereale, făină de animale, chiar OMG-uri și nu a văzut niciodată lumina zilei și nici nu a pus un picior pe pământ. Este împușcat după 40 de zile.
pui certificat, sau pui industrial superior, este certificat fără făină de animale. De asemenea, este încărcat cu baterie și sacrificat după 42-45 de zile.
Apoi eticheta rosie certifică un pui crescut după reguli stricte. Crescut în aer liber și fără antibiotice cu o dietă controlată, este sacrificat între 81 și 90 de zile și, prin urmare, este mai mare decât un pui industrial.
În cele din urmă, pui organic cu eticheta AB este crescut în aer liber și hrănit exclusiv cu cereale cultivate organic. Sacrificat la aproximativ 112 zile, acesta este un pui ferm și gustos. În cele din urmă, eticheta „AOC” garantează know-how-ul unei regiuni de producție și acestea sunt și pui de calitate.
Cum să gătești un pui la cuptor ?
Pentru a vă coace puiul în cuptor, alegeți un fel de mâncare puțin mai mare decât puiul, sticlă sau ceramică. Condimentați puiul, începând cu crusta. Aranjați un buton de unt pentru a-l menține suculent și garnisiți cu un cățel de usturoi și un buchet garni. Apoi acoperiți întregul pui cu ulei de măsline sau unt.
Puneți puiul în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Există apoi două școli, fie scade temperatura la 180 ° C (puiul fript) după 15 minute, fie continuă la 200 ° C (puiul în cuptor). Primul este mai suculent, al doilea are pielea mai crocantă. În ambele cazuri, întoarceți puiul în mod regulat și amestecați-l. De asemenea, puteți folosi sucurile de gătit din puiul dvs. pentru a găti garnitura, legumele sau cartofii. Pur și simplu aranjați legumele în jurul puiului și amestecați-le împreună cu păsările.
Gătit sănătos: gătiți puiul în cuptor într-o crustă de sare.
O variantă delicioasă și sănătoasă a puiului copt este pui în crustă de sare. Această metodă de gătit înăbușită vă permite să păstrați perfect moliciunea și calitatea nutrițională a cărnii, eliminând în același timp grăsimile rele. Timpul de gătit este același ca și pentru coacerea convențională și nu este nevoie să tocim friptura. Asigurați-vă că alegeți o sare de mare de bună calitate, de preferință din Guérande.
Efectuarea crustei de sare este foarte ușoară : trei albușuri amestecate cu 1 kg de sare și 1 kg de făină (sau 2,5 kg de sare). Întindeți amestecul peste pui, îl înfășurați în folie alimentară și lăsați crusta să stea 30 de minute la frigider. Nu uitați să condimentați și să adăugați puiul cu ierburi în prealabil. Într-adevăr, crusta de sare nu murdărește carnea.
Dacă puiul este înghețat ?
Dacă nu ați avut timp sau nu v-ați gândit să dezghețați puiul, nu intrați în panică. Această carne tolerează ființa fierte congelate. Timpul de gătit este doar puțin mai lung. Așezați puiul într-o caserolă, stropiți cu ulei de măsline și acoperiți. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute. Scoateți puiul, condimentați-l pe toate părțile, fără a uita crusta. Se ornează cu un cățel de usturoi, un buchet garni și un buton mare de unt. Se coace din nou 45 de minute. Scoateți caserola, răsturnați puiul și coaceți încă 30 de minute.