Cum să gătești khichina cu rețete de cartofi și brânză 2020

Hychyny este un fel de mâncare tradițional al bucătăriei Karachay-Balkar, care este inclus în rația zilnică a coloniștilor montani. Sunt prăjituri plate foarte subțiri, de exemplu cu umplutură de carne sau brânză de cartofi.

gătești

Vei avea nevoie

  • Pentru test:
  • - 1, 5 pahare de chefir sau iaurt;
  • - 1, 5 pahare de apă;
  • - 2, 5-3 căni de făină de grâu;
  • - 1 linguriță sare;
  • - 1,5 lingurițe de sifon.
  • Pentru umplere:
  • - 4 bucăți de cartofi;
  • - 300 g brânză (brânză feta, adyghe sau alte tipuri la alegere);
  • - Verzi (opțional);
  • - Sarat la gust.

Framanta aluatul. Se dizolvă chefirul sau iaurtul cu apă, se adaugă sare și sifon. Se toarnă 2, 5 linguri. Adăugați făină, după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Acoperiți cu o cârpă umedă și pregătiți umplutura.

Pentru umplutură, fierbeți și zdrobiți cartofii. Radeți brânza mărunt și adăugați la piureul de cartofi fierbinte. Opțiune: puteți sări imediat cartofii fierți cu brânză printr-o mașină de tocat carne. Sareați umplutura și, dacă doriți, adăugați verdeață tocată mărunt. Volumul umpluturii trebuie să fie egal cu volumul aluatului.

Împărțiți aluatul în 10-12 bile cu diametrul de 4-5 cm.

Același număr de bile se formează din piure de cartofi.

Întindeți fiecare bilă de aluat puțin cu un sucitor și așezați-o în centrul umpluturii. Alăturați marginile aluatului peste umplutură și amestecați. Mai întâi, modelează-ți mâinile cu un tort gros. Presară masa cu făină și un sucitor și rulează cu grijă fiecare tort gros și plat într-un tort mai subțire de 0,3-0,5 cm grosime.

Preîncălziți tigaia (de preferință cu fundul gros) și întindeți un tort subțire și plat. Gatiti un minut sau doua fara ulei pe ambele parti. În timpul prăjirii, hikinii se pot umfla - acest lucru este normal, doar lipiți mingea cu un cuțit.

Orice gumă de mestecat terminată cu mult unt, astfel încât să nu se usuce. Puneți toate khichinele într-o farfurie și tăiați-le transversal în patru părți (de aceea „hych” înseamnă „cruce”). Se servește cu smântână sau chefir.