Cum să gătești konjac, această legumă rădăcină din Japonia
Sub formă de pulbere, jeleu sau tăiței, konjacul a devenit noul aliment sănătos. Beneficii, preparate și rețete pentru a adopta această legumă rădăcină foarte populară între japonezi.
De Valentine Poignon
Publicat la 31.05.2017 la 10:30, actualizat la 29.01.2020 la 06:51
Originar din Japonia, Konjac este o legumă rădăcină din familia Araceae. În tradiția culinară japoneză, tuberculul său este gustat. Se transformă în făină și apoi se amestecă cu apă bogată în calciu pentru a forma fie tăiței, fie jeleu. Cu un conținut scăzut de calorii și lipsit de gluten, acest preparat asiatic a devenit, în câțiva ani, dragul alimentarilor occidentali. De ce este atât de popular? Unde îl găsiți și cum îl pregătiți acasă? Câteva răspunsuri cu doctorul Sophie Ortega, nutriționist (1), autorul cărții Health and Slimming Secrets from Japan, publicată de Éditions Leduc.s.
La revedere balonare și pofte mici
Spre deosebire de pastele italiene care conțin 130 de calorii la 100 g, konjacul este mult mai sănătos „deoarece conține mai puțin de 10 calorii la 100 g”, explică Sophie Ortega, care a descoperit această legumă în timpul unui sejur în Japonia. Bogat în fibre solubile și în special în glucomanan, acesta oferă o senzație de sațietate în timp ce îmbunătățește tranzitul. „Japonezii îl poreclesc„ mătura stomacului ”deoarece curăță și evacuează din corp ceea ce este inutil”, adaugă specialistul. Deci, nu mai poftei de balonare și pofte dulci la sfârșitul mesei.
Aceste tăiței de legume pot fi incluse în dietele vegetariene, vegane, fără lactoză, fără ouă. și mai ales fără gluten! Nu conțin aproape alergeni. În plus, "konjacul japonez este întotdeauna organic. În Gunma, o regiune a insulei Honshū, unde este produs, fabricile sunt atent selectate pentru a îndeplini cerințele de control. Și igienă. Originea japoneză este deci o garanție a calității ”, explică medicul.
Cum se prezintă ?
• În magazinele alimentare din Asia • Pe internet
Bienmanger.com