Cum să gătești l; Sorrel Current Woman The MAG
Cu frunzele sale cu gust acru, această plantă de pajiști reînvie multe feluri de mâncare.
Această plantă perenă din familia polygonaceae este cunoscută de mai multe secole în Asia și Europa pentru proprietățile sale medicinale. Frunzele sale sunt benefice: purificând consumate crude, emoliente (în cataplasmă) atunci când sunt fierte. Se spune că, în Egiptul antic, au ameliorat durerile de stomac ale faraonilor. Același lucru în lumea greacă și printre romani, care i-au servit la sfârșitul mesei pentru a facilita digestia. În Franța, în Evul Mediu, se știa că previn scorbutul.
Un atu spumant
La curtea franceză, măcrișul a devenit un aliment de bază care adăuga pep la diferite rețete. De asemenea, face parte din compoziția verjuice, acest înlocuitor de oțet servit cu vânat. Astăzi, planta ocupă un loc de alegere în patrimoniul gastronomic din Poitevin: omleta, calcanul clasic cu măcriș, ouzille („supă de măcriș”, în patois) și varza umplută cu slănină și verdeață cu frunze, inclusiv măcriș, de curs.