Cum să gătești orez lipicios - Koaw Niew - Rețetă thailandeză
Amidon Thailanda Travel
Orez lipicios gătit
Nu-mi place prea mult acest nume orez lipicios ceea ce face să te gândești la ceva nu prea apetisant. Prefer numele lui orez lipicios. Această varietate de orez se caracterizează prin conținutul său zero (sau neglijabil) de amiloză și conținutul ridicat de amilopectină, care sunt cele două componente ale amidonului. Amilopectina este responsabilă de lipiciositatea orezului lipicios. (sursa Wikipedia).
La ochi se distinge prin caracterul său mai sidefat decât orezul thailandez normal. Bravo celor care l-au găsit când am postat această enigmă pe Facebook.
Orez lipicios și orez normal
Acesta nu este orez thailandez prea gătit pentru cei care se întreabă. Acest orez lipicios îi conferă, așadar, gurii un orez lipicios, dar uscat (dacă știi la ce mă refer, ești super puternic) și este aburit.
Am învățat să fac cu Chutipa, sub bucătar-șef la Hotel Kirimaya această specialitate thailandeză (koaw niew în thailandeză în text)