Cum să gătești verzi

verzi

Varza capului este o excelentă legumă verde bogată în vitamine și fier. De multe ori asociat cu mâncăruri tradiționale și bogate, putem găti și varză verde în delicioase wok-uri prăjite sau legume. Dar cum să gătești o varză verde păstrându-i pe cât posibil gustul și calitățile nutritive? Oricare ar fi metoda de gătit (apă, abur, tigaie sau chiar fierte), puteți folosi varza verde într-o bucătărie sănătoasă și ușoară, cum ar fi frunzele de varză înălbite umplute cu somon.

Gătind în apă, puteți albi cu ușurință frunzele de varză și le puteți găti după cum doriți. Pentru a face acest lucru, tăiați varza în 4 sau mai multe pene, în funcție de mărimea acesteia. Tăiați frunzele ofilite și miezul dur, amar. Se clătește sub apă rece cu puțin oțet alb, apoi se scurge. Lăsați frunzele așa cum sunt pentru umplutură sau tăiați-le în benzi pentru o tigaie.

Într-o cratiță mare, fierbeți puțină apă cu bicarbonatul de sodiu adăugat. Scufundați frunzele de varză în apă clocotită timp de 10 minute pentru a le blana. Pentru gătirea completă în apă, continuați timpul de gătit de 35 de minute. Apoi, va trebui doar să le scurgeți și să le scurgeți sub apă rece pentru a-și fixa culoarea verde.