Cum să gătești vinete Nr. Id; Rețete - Marie Claire
Învelită în superba ei rochie purpurie demnă de un episcop, vinetele nu au mirosit întotdeauna la sfințenie ... Și totuși, ce parfum !
Originea vinetelor
În India, a fost cultivat și gătit timp de aproape trei milenii. În Europa, a fost nevoie de secole pentru a câștiga locul invidiat al legumelor mediteraneene (cum ar fi dovleceii sau ardeii), cu imaginea bunului gust, a senzualității și a echilibrului nutritiv care o însoțește.
Fiind membru al Nightshadei l-a servit pe termen lung, deoarece această familie de plante are atât de multe plante malefice. Prezența sa în grădini a fost inițial decorativă ca în Anglia. Se numește vinete, deoarece primul soi care a fost cultivat acolo a fost alb și ovoid.
În Franța, abia în secolul al XIX-lea a triumfat în bucătărie. Formele sale variază de la rotund la alungit. Violetul este ținuta ei preferată, dar într-o rochie albă, uneori striată de violet, începe să se arate pe tarabe. Carnea sa este apoi mai moale. De asemenea, poate fi drapat în galben sau chiar roșu.