Cum să înlocuiți zahărul rafinat - DELLECTABLE
Nu sunt ceea ce noi numim un dinte dulce. Sunt atât de norocos. De câțiva ani, am avut tendința de a scădea aportul zilnic de zahăr. Vizita mea la un nutriționist a accelerat și mai mult fenomenul.
Acum câteva luni, v-am povestit despre provocarea pe care mi-o propusesem. M-am uitat în urmă la experiența mea de o lună fără zahăr. De atunci, chiar dacă am reintrodus zahărul în dieta mea, nu mai consum deloc zahăr rafinat.
Dacă eliminați sau înlocuiți complet zahărul ?
Corpul nostru are nevoie de carbohidrați pentru a funcționa. În articolul meu despre luna mea fără zahăr, am revenit la conceptul de și zaharuri simple și complexe și pe noțiunea deIndex glicemic.
Deci nu, nu ar trebui să eliminăm gustul dulce din dieta noastră. În general, oricum nu sunt un mare fan al expresiei „trebuie”. Fiecare face ce vrea !
Cu toate acestea, cert este că adăugarea de zahăr poate fi eliminată din dieta noastră. Pentru că există și alte forme de glucide. Aceste aporturi furnizează energie pentru ca organismul să funcționeze corect. De exemplu, Cereale integrale sau fructele.
Și pentru cei care nu au putut elimina un aport adăugat de zahăr (ca într-o patiserie, de exemplu), există multe alternative interesante pentru a înlocui zahărul alb rafinat.
De ce ar trebui să înlocuiți zahărul alb rafinat
Zahar alb rafinat, calorii goale
Înainte de a explica de ce, trebuie să revin la un concept esențial. Asta a caloriilor. Fiecare individ are nevoie de un anumit număr de calorii. Consumul prea mult sau insuficient de calorii are consecințe asupra sănătății.
De fiecare dată când ingerăm un aliment, acesta scade numărul de calorii de care avem nevoie. Unde devine dificil este că mâncarea nu înseamnă TOATE calorii. De asemenea, avem nevoie de o grămadă de alți combustibili pentru ca corpul nostru să funcționeze OK.
Și toți acești combustibili (vitamine, minerale, fibre etc.) trebuie ingerate respectând cota noastră de calorii pentru ziua. Mă vezi venind cu zahărul alb rafinat ?
Nu sunt extremist în ceea ce privește rentabilitatea și productivitatea. Dar îmi place că totul funcționează bine. Deci, înțelegeți că optimizarea caloriilor pe care le ingerăm, astfel încât alimentele noastre să răspundă tuturor nevoilor corpului nostru, este un concept esențial.
Alternative pentru a „umple” caloriile goale
Deci, pe de o parte, aveți calorii goale care „doar” au gust de dulce și apoi există nevoile corpului care cer să fie satisfăcute.
Ok, deci ce facem? Ei bine, înlocuim zahărul rafinat cu alte alimente care au o putere de îndulcire, dar care oferă alte elemente de care organismul are nevoie, pentru a „face profitabil” micile dulciuri.
Deoarece dulceața se găsește în multe alimente, aceasta este vestea bună !
Dulceața care este ceea ce este ?
Puterea de îndulcire este capacitatea unui aliment de a da gust dulce. Punctul de referință este zahărul alb rafinat. Prin urmare, i-am dat valoarea 1.
Dacă atunci când gustați un aliment, impresia de dulceață (pentru aceeași cantitate de zahăr alb) este mai puternică, atunci puterea sa de îndulcire este mai mare de 1. Prin urmare, veți avea nevoie de mai puțin din acest aliment decât zahărul din rețetă, pentru a avea același lucru sentiment dulce.
Reversul este valabil, dacă impresia de dulceață este mai slabă, putere îndulcitoare este mai puțin de 1. Va fi nevoie de mai mult din acest ingredient decât zahăr pentru a transforma rețeta și a avea același rezultat.