Cum să mănânci ca un englez; Epoca victoriană; Magazin Steampunk
Deși Marea Britanie s-a confruntat cu multe provocări de sănătate publică, ar putea fi faptul că societatea victoriană a mâncat mai sănătos decât noi? ?
Mulți dintre noi avem fantezia călătorului în timp, revenind la zilele lui Charles Dickens pentru a vedea cum au trăit oamenii din cărțile noastre de istorie. În ultima vreme am revenit la elementele de bază ale Steampunk. După ce te-ai întrebat Cum își inspiră Steampunk-ul din epoca victoriană? sau descoperirea Crăciunului în epoca victoriană.
Chiar dacă standardele medicale și sanitare erau mai mici decât acum, desigur, se pot pune întrebări. Au fost vremuri grele, cum ar fi epidemia care a ucis atât de mulți în East End din Londra în epoca mijlocie a Victoriei. Pe atunci, puțini locuitori ai mahalalelor aveau cuptoare sau ustensile de gătit. Mulți nici măcar nu aveau farfurii sau linguri. Trăiau în principal din pâine, terci și bulion. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că copiii săraci sunt subnutriți, anemici, căpuși și foarte mici. Mâncarea lor nu era, de asemenea, atât de rea pentru vremea respectivă, deși adesea le era foame.
Un studiu care a comparat diferitele înălțimi ale tinerilor din epoca victoriană, în funcție de clasa și veniturile lor - Despre pigmeii și giganții britanici - face ca citirea să fie deosebit de șocantă pentru o putere industrială de acest rang. Studiul a constatat că tinerii recrutați la Academia Militară Regală din Sandhurst, care erau în mare parte din clasa mijlocie sau superioară, se numărau printre cei mai înalți tineri din lume la acea vreme, având o medie de aproape 175 cm (5 ft 9in).
În schimb, băieții de 16 ani din mahalalele care au fost recrutați de Marine Society, o organizație caritabilă creată pentru a oferi Marinei o sursă constantă de forță de muncă, au fost cu 22 cm mai scurți. Dacă nu erai de jos, atunci lucrurile mergeau mult mai bine. Într-un fel, englezii din Revoluția Industrială aveau o dietă mai sănătoasă decât cea pe care o avem astăzi, deoarece mâncau alimente care erau mult mai dense în nutrienți și consumau mult mai puțin zahăr și alimente procesate.
Obiceiurile alimentare din perioada victoriană
Potrivit unui studiu publicat în Societatea Regală de Medicină, „Cum a funcționat, a mâncat și a muri mâncarea victoriană mijlocie?” Combinația de activitate fizică extraordinară (majoritatea oamenilor au îndeplinit slujbe solicitante din punct de vedere fizic, ceea ce însemna că au fost activi timp de 50 până 60 de ore pe săptămână) și o dietă bogată în fructe, cereale integrale, pește gras și legume a însemnat că victorienii au suferit mai puțin de boli cronice și degenerative decât noi.
Dr. Paul Clayton (fără legătură cu jocul video omonim), unul dintre autorii studiului, susține că au „90% mai puține șanse de a dezvolta cancer, demență și boli coronariene decât noi. Să o facem astăzi”. Acest lucru a însemnat cu siguranță că bolile precum diabetul de tip 2, care se dezvoltă în societatea modernă, erau aproape inexistente.
A fost dieta Angliei victoriene sărace în carbohidrați ?
Deși au mâncat mult mai multe calorii decât noi, datorită activității lor fizice victorienii obezi erau relativ rare. William Banting, un director funerar victorian, a fost o excepție. Se pare că era atât de mare încât a trebuit să coboare scările înapoi. Familia ei a fost director funerar la Casa Regală, care, de exemplu, a supravegheat înmormântările ducelui de Wellington, prințului Albert și reginei Victoria.
Cu toate acestea, William Banting este cel mai bine cunoscut pentru că a fost prima persoană care a popularizat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Într-o broșură pe care el însuși a publicat-o în 1863, O scrisoare despre corpulență, descrie cum a slăbit peste 18 kg în câteva luni, tăind alimente precum pâine, zahăr, bere și mere de pe Pământ. În ciuda unui răspuns disprețuitor din partea profesiei medicale, broșura sa modestă a devenit un bestseller și „a plictisi” a devenit un termen popular pentru diete. Unul dintre descendenții lui Banting, Sir Frederick Banting, a câștigat ulterior Premiul Nobel pentru că a fost primul care a folosit insulina în tratamentul diabetului.