Cum să mănânci carne bună într-un mod sănătos
Partajați pagina
Carnea roșie este acuzată că provoacă cancer colorectal (cancer al intestinului) și multe alte boli. [1] Potrivit unui studiu științific, 6.000 de tipuri de cancer ar fi evitate în fiecare an în Franța dacă am mânca mai puțină carne roșie.
În categoria cărnii roșii, găsim carne de vită, porc, vițel, miel, mezeluri. Într-adevăr, aceasta este o clasificare de către nutriționiști, nu de bucătari care consideră carnea de porc și vițelul ca fiind carne albă.
Cu toate acestea, acest studiu este contestat într-o mie de moduri.
Principala este că nu carnea roșie în sine este dăunătoare pentru sănătatea ta, ci carnea roșie proastă, slab gătită.
Cu alte cuvinte, carnea animalelor crescute în baterii, sub lumină electrică, umplute cu soia și porumb:
Unde să găsești carne bună ?
Unii privilegiați își pot crește propriile animale și, astfel, au garanția de a mânca doar carne de calitate.
Există și excepții precum șeful Facebook, Mark Zuckerberg, care mănâncă doar carne de vânat sălbatic, pe care a „vânat-o personal”.
"Eu mănânc doar carnea pe care o omor", a spus el reporterilor. [2]
Pentru noi, care nu vânăm, alternativa este să cumpărăm carne „la pășunat”, în puținele măcelării care o vând.
Animalul care pășune este pășunat și pășune doar iarbă. Măcelarul trebuie îndemnat să se asigure că carnea lui provine de la un animal care nu a fost îngrășat industrial. Ulterior, este o chestiune de încredere, deoarece cu ochiul liber este imposibil pentru un nespecialist să facă diferența.
După ce am vorbit cu profesioniști din industrie, este chiar foarte dificil să judeci starea de sănătate a unui animal după ce acesta a fost ucis, jupuit, golit și atârnat de un cârlig. Deci, atunci când se află într-o tavă dintr-un departament sau chiar într-o fereastră a măcelarului, devine foarte complicat și de aceea este atât de important să existe canale excelente pentru siguranța consumatorilor.
Pentru a evita orice confuzie, amintiți-vă că vițeii pe care îi vedeți în pajiști de-a lungul autostrăzilor și căilor ferate nu sunt, în general, destinate pășunatului de carne.
Chiar dacă au început în incinte frumoase, majoritatea sunt trimise de la vârsta de nouă luni în baterii pentru a le îngrășa pe cereale și pelete până la sacrificare.
Alegerea melodiilor
Din punct de vedere nutrițional, nu vom pune nici toate piesele la același nivel.
Consumul de mușchi pur este la modă astăzi. Suntem atenți la grăsime. Suntem dezgustați de carnea de organe, cartilajele, „bucățile scăzute” bogate în jeleu. Oasele măduvei sunt destinate câinilor, iar alte oase intră la gunoi.
Nu a fost cazul în trecut.
De-a lungul evoluției, oamenii nu au mâncat doar mușchi. Dimpotrivă, au apreciat organele, bogate în vitaminele A și B, fier și acizi grași.