Cum să mâncați corect dacă sunteți intolerant la lactoză Gesundmed - Medicină și sănătate pe web
Ce este intoleranța la lactoză?
Unii oameni nu pot tolera laptele și produsele lactate. Motivul poate fi intoleranța la lactoză. Aceasta este o intoleranță la lactoză. Oricine este afectat suferă de dureri abdominale neplăcute, flatulență și/sau diaree după ce a consumat alimente care conțin lactoză. Acest lucru se datorează faptului că absorbția lactozei (zahărului din lapte) este perturbată în tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, intoleranța la lactoză nu este, așa cum cred mulți, o alergie la lapte. Organismul nu are o reacție alergică la lactoză, ci mai degrabă cauza este o deficiență enzimatică în intestin. Acest lucru duce la intoleranță la lactoză.
Cauza este un deficit de lactază
Enzima care lipsește în intoleranța la lactoză se numește lactază. Rezidă în mucoasa intestinului subțire. Împarte lactoza în cele două componente ale sale, glucoza și galactoza. Molecula de lactoză este prea mare pentru a ajunge din intestin prin peretele intestinal în sânge. Cu toate acestea, pentru glucoză și galactoză există transportori în peretele intestinal. În acest fel, ele sunt transportate din intestin prin peretele intestinal în sânge fără probleme.
Cu intoleranță la lactoză, în intestinul subțire se formează prea puțin sau chiar nici o lactază. Această lipsă de lactază înseamnă că zahărul din lapte nu poate fi împărțit în cele două componente ale sale, glucoza și galactoza și, prin urmare, nu poate fi absorbit. Lactaza migrează din intestinul subțire în intestinul gros. Există o varietate de bacterii în colon. Acestea folosesc lactoză pentru metabolismul lor. În același timp, bacteriile elimină acid lactic, dioxid de carbon, hidrogen și metan. Aceste gaze duc la gaze neplăcute și crampe în intoleranții la lactoză. Acidul lactic al bacteriilor creează un mediu acid în intestin, care la rândul său duce la mai multă apă care curge în intestin. Lactoza în sine are, de asemenea, efectul de a atrage apa. Acest lucru face scaunul moale sau curgător. Împreună cu o mobilitate crescută a intestinului, intoleranța la lactoză duce la diaree neplăcută.
Alte simptome ale intoleranței la lactoză sunt greața și durerile abdominale. De cele mai multe ori, simptomele apar la o jumătate de oră după masă și durează șase până la nouă ore. Dacă nu se consumă lapte sau produse lactate, nu apar simptome.
Cum ar trebui să mănânc dacă sunt intolerant la lactoză?
Persoanele care suferă de simptomele intoleranței la lactoză își pot reduce simptomele schimbându-și obiceiurile alimentare. Odată cu schimbarea dietei și evitarea anumitor produse care conțin lactoză, simptomele se îmbunătățesc la 40-100% dintre cei afectați.
Asta nu înseamnă că persoanele care au intoleranță la lactoză trebuie să treacă fără toate produsele lactate. Unele produse sunt mai mici în lactoză decât altele. Unele au un procent atât de mic încât pot fi consumate în siguranță chiar dacă sunteți intolerant la lactoză. Ar trebui să te uiți și tu. Toată lumea are un nivel diferit de toleranță atunci când vine vorba de aportul de lactoză. Chiar și persoanele cu deficit absolut de lactază au o activitate reziduală a enzimei de 10 până la 15% și pot tolera astfel cantități mai mici de lactoză.
Treceți la produse lactate fermentate
Alimentele fermentate conțin mult mai puțină lactoză decât alte produse lactate. De exemplu, iaurtul și quarkul, dar și brânza, cum ar fi brânza tare, semidură și moale sub formă fermentată, au mult mai puțină lactoză decât, de exemplu, laptele de vacă sau înghețata.
Tabelul următor arată conținutul de lactoză din diferite produse lactate:
| Alimente | Conținutul de lactoză în g la 100 g |
| Inghetata | 5.1-6.9 |
| Laptele vacii | 4.8-5.0 |
| quark cu conținut scăzut de grăsimi | 4.1 |
| Crema de cafea cu 10-15% grasime | 3.8-4.0 |
| iaurt | 3.7-5.6 |
| Cremă și brânză dublă | 3.4-4.0 |
| Deserturi, budincă, orez cu budincă | 3.3-6.3 |
| Branza procesata | 2.8-6.3 |
| Frisca | 2.8-3.6 |
| brânză de vacă | 2.6 |
| zer, | 2.0-5.2 |
| Creme fraiche Brânză | 2.0-4.5 |
| Quark | 2.0-3.8 |
| Preparate de brânză cremă | 2.0-3.8 |
| unt | 0,6-0,7 |
| Brânză tare, semidură și moale | Fără lactoză sau cu conținut scăzut de lactoză |
Produse lactate fără lactoză
Produsele lactate fără lactoză sunt alimente care conțin mai puțin de 0,1 grame de lactoză în 100 de grame (pentru informații mai utile cu studii, a se vedea:
https://vitalinstitut.net/laktoseintoleranz/
autor: Sonja Harms (medic), medproduction GmbH
Data: August 2017
umfla:
Raithel și colab.: Malasimilarea carbohidraților a mono- și dizaharidelor care apar frecvent, Dtsch Arztebl Int 2013; 110 (46): 775-82
Rechenberg și colab.: Zaharul din lapte face plângeri, Pharmazeutische Zeitung, ediția 09/2000
Plagge: lactoza ca excipient în produse farmaceutice, Pharmazeutische Zeitung, numărul 18/2009
Seifart: Când nutriția te îmbolnăvește, Pharmazeutische Zeitung, ediția 01/2006
Dieta fără lactoză ajută la durerile de stomac, ziarul Doctors, publicație online din 06.11.2011
Sfaturi despre carte:
Puteți comanda aceste cărți direct de la Amazon (reclamă):