Cum să păstrați culoarea fructelor și legumelor în preparatele dvs. Nos Petits Mangeurs
Ați avut vreodată legumele sau fructele să-și schimbe culoarea într-un preparat? Deși nu este periculos, uneori este mai puțin atractiv. Copiii se bazează mult pe aspectul și culoarea alimentelor pentru a determina dacă mâncarea va fi bună sau rea. Deci, o culoare neobișnuită poate provoca grimase la unii oameni. Iată câteva sfaturi pentru a evita acele schimbări nedorite de culoare.
Afine verzi!
De ce afinele din briose devin verzi chiar din cuptor? Este o reacție chimică între o moleculă din afine și ingredientele alcaline din rețeta dvs., cum ar fi bicarbonatul de sodiu.
Pentru a elimina reacția chimică, trebuie doar să adăugați un ingredient acid la preparatul dumneavoastră. Puteți adăuga suc de lămâie în aluatul de briose sau înlocuiți laptele cu zeama.
Morcovi verzi
Ciudat, urme de verde în tortul cu morcovi. Dacă tortul a fost făcut timp de 3 săptămâni, este în regulă! Dar dacă tortul are două zile, nu este mucegai, ci mai degrabă o reacție chimică inofensivă.
Pentru a contracara reacția chimică, adăugați în rețetă un ingredient acid, cum ar fi sucul de lămâie sau înlocuirea laptelui cu lapte de unt. Nu toți morcovii au această reacție. O geantă poate fi mai susceptibilă decât alta, dar nu îți dai seama când cumperi.
Mere și pere care se rumenesc
Mai multe fructe devin maronii după ce au fost tăiate. Acesta este cazul cu mere, nectarine, piersici, pere, banane și caise. Această reacție este rezultatul contactului dintre compuși și enzime din fruct și aer.