Cum să profitați la maximum de cartofi!
Varietatea cartofului
Cartofi ca garnitură, cartofi în salată, cartofi ca piure - cartoful este preparat gustos în multe moduri diferite. Dar nu orice tip de preparat este delicat cu ingredientele - în special cu vitamina C - ale cartofului, astfel încât, deși formează o garnitură gustoasă, amidonică și plină, valoarea de sănătate a cartofului este distrusă.
Este greu de crezut, ca și alte legume, și cartofii trebuie să fie pregătiți ușor. Metodele obișnuite de gătit sunt prăjirea, prăjirea și fierberea în apă, înainte ca cartofii să fie de obicei curățați. Toate aceste tipuri de preparate au dezavantajul că duc la o pierdere relativ mare de vitamine. În principiu, aici se întâmplă exact același lucru ca și în cazul altor legume: vitaminele se evaporă din cauza căldurii ridicate, a timpului de gătire prea mare și a fierberii în apă. Pentru a obține cele mai bune beneficii din cartof pentru corpul dvs., există sfaturi de cartofi mai jos. Vă sfătuim să le respectați, deoarece atunci acest supliment de umplere va avea și o valoare pentru sănătate.
Sfat 1: preferați cartofii mici
Mai bine cumpărați cartofi mici. Chiar dacă pregătirea este mai grea, vă garantează că veți face cât mai mult posibil puține produse secundare nedorite mânca cu. Deoarece majoritatea cartofilor mari sunt obligați să crească cu multă chimie. Cartofii mici sunt în mare parte produse naturale pure, care nu au fost convinși să crească. Deci: data viitoare când cumpărați cartofi, nu vă uitați la dimensiunea tentantă, ci mai degrabă că recolta provine din agricultura ecologică. Deoarece se folosesc doar soiuri pure, naturale și fără îngrășăminte chimice.
Sfatul 2: cunoașteți puterea cochiliei
Pregătirea cartofilor cu pielea este cu adevărat cea mai sănătoasă metodă, deoarece se știe că se află în piele o mulțime de nutrienți buni sunteți. Este vina ta dacă decojesti cartoful, deoarece pentru tine cartoful este într-adevăr doar o garnitură fără prea multă folosință.
„Cu toate acestea, la gătit, coaja protejează împotriva pierderii de vitamine și minerale solubile în apă. De aceea, este optim dacă cartofii sunt gătiti cu pielea pe față, dar consumați fără pielea lor. "
Sfaturi pentru cartofi sănătoși:
- Pregătiți întotdeauna cartoful cu pielea. Deoarece multe vitamine sunt ascunse acolo, așteaptă să-ți consolideze corpul. Ar trebui să mănânci tot cartoful fără coajă
„În anumite condiții, cartofii pot produce substanțe nocive pe piele. Substanțele nocive, cum ar fi solanina, pot ataca peretele intestinal și pot deteriora nervii atunci când sunt consumate în cantități mari. Ele apar în mod natural la cartofi numai în concentrații scăzute, dar apar într-un grad deosebit de ridicat atunci când cartofii germinează sau dezvoltă pete verzi atunci când sunt expuși la lumină. Depozitarea într-un loc răcoros și întunecat este cea mai bună protecție împotriva formării acestor compuși. Dacă răsadurile și petele verzi s-au format oricum, acestea trebuie îndepărtate cu generozitate înainte de gătit. "(Ajutor infodienst)
Sfatul 3: abur în loc să fiarbă
Majoritatea legumelor sunt aburite cel mai sănătos mod de pregătire. Acest lucru se aplică și cartofului. Pentru că la abur, mâncarea este gătită la foc mult mai mic. Deci, mai puține vitamine sunt ucise de căldură. În plus: Dacă cartofii sunt fierți în timp ce plutesc în apă (poate chiar curățați în prealabil), aproape toate vitaminele bune se evaporă în apa de gătit, care este aruncată în mod clar mai târziu. Când aburi în aburi, cartofii nu se află în apă, ci sunt gătite numai de aburul fierbinte în creștere. Dacă nu doriți să consumați vasul, ar trebui să îl scoateți numai după procesul de gătit - de dragul sănătății dumneavoastră!
Sfatul 4: apreciați cartofii coapte
Coacerea cartofilor în cuptor, cu pielea pusă, este un alt mod bun de a pregăti Vitaminele economisite deoarece alimentele nu intră în contact cu apa. Cu acest tip de preparat, se pierde doar până la 15% din vitamina C.
Un cartof proaspăt la cuptor cu fâșii de șuncă și un sos fin de iaurt nu este doar o delicatesă la piața de Crăciun sau la piața de Paște. Pentru că dacă le pregătești singur acasă, vei primi o masă sănătoasă și hrănitoare. Cartofii coapte la piețe sunt adesea deja gătite, pre-coapte sau se află mult timp în sursa de căldură, astfel încât sunt foarte sărace în vitamine.
Sfatul 5: gătește cartofii corect în apă
Ar trebui să fierbeți cartofii în apă numai dacă nu există cu adevărat altă opțiune. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți următoarele sfaturi pentru a fi atenți la vitamine:
Dacă doriți cu adevărat să gătiți cartofi pentru salată sau alte feluri de mâncare, NU ar trebui să le coajați în prealabil. Asigurați-vă că gătiți cartofii cu pielea lor. Mai întâi puneți cartofii în apa clocotită. Pentru că dacă puneți cartofii în apa rece, aceștia pierd multe vitamine în faza lungă de încălzire. Mai bine: fierbeți cartoful în oala sub presiune. Acest lucru este prietenos cu vitaminele, deoarece presiunea ridicată accelerează procesul de gătit.
Info: Poți încălzi cartofii?
Faptul că substanțele otrăvitoare sunt produse atunci când cartofii fierți sunt încălziți este așa-numita „rață”.
Dr. med. Schwinger (Medicină nutrițională):
„Poveștile despre toxicitate în legătură cu cartofii se referă întotdeauna la substanța solanină.
Asta înseamnă: se recomandă îndepărtarea zonelor verzi și o bună depozitare preventivă (uscată, întunecată și rece). În ceea ce privește „încălzirea” cartofului, nu există reguli diferite decât pentru alți carbohidrați - aceștia sunt supuși fermentației în funcție de depozitare/temperatură. "
Cu toate acestea, la încălzirea cartofilor, trebuie remarcat faptul că de cele mai multe ori pur și simplu nu mai au gust bun. Și: Gătirea cartofilor nu este dificilă și este o linie secundară și atât Conținutul de vitamine al cartofului este garantat că nu se îmbunătățește prin încălzire! Prin urmare, gătiți cartofii ca orice altă legumă și mâncați-i proaspeți.
Aici puteți găsi mai multe informații despre cartofi: