Cum să recunoaștem; fii o alergie alimentară Marie Claire
Adăugați la favorite JDawnInk/Getty Images
După creșterea alergiilor respiratorii din anii 1990 și 2000, este acum rândul alergiilor alimentare să-i îngrijoreze pe specialiști. Potrivit cifrelor prezentate la al 12-lea Congres francofon de alergologie (2017), acestea ar afecta 3-7% din populație.
În timp ce copiii sunt deosebit de sensibili la ouă, lapte și arahide, adulții reacționează mai mult la pește, arahide, nuci și creveți. De ce această evoluție ?
Multiple cauze și amplificatoare
„Trăim într-o eră pro-alergică”, spune profesorul Jocelyne Just, șeful serviciului de alergologie pediatrică de la spitalul Paris Trousseau și președintele Societății franceze de alergologie. Autor al cărții Les allergies (ed. Mango), ea explică faptul că, în Occident, „evoluăm departe de natură și animale; microbii care se dezvoltă în mod natural pe pielea noastră și diferitele noastre membrane mucoase sunt de obicei în contact cu biodiversitatea care înconjoară noi, care se diminuează vizibil, mai ales în orașe; sistemul nostru microbian se schimbă."
Această imunitate modificată este roca de bază a alergiilor.
Declinul acestor factori de protecție este agravat de factori de amplificare a alergiilor: poluarea aerului, dar și o dietă slabă. Acesta din urmă este din ce în ce mai sărac în fructe și legume, bogat în zaharuri, grăsimi și produse refăcute, inclusiv alergeni noi. De asemenea, specialistul evocă noile moduri de a mânca care promovează hipersensibilitatea alimentară la neoalergeni: "moda organică provoacă o creștere a consumului de cereale și semințe oleaginoase. Bilele vegetariene includ lianți pe bază de mazăre - și alergia la acest ingredient crește. Nu menționați toate alimentele reconstituite care modifică conținutul posibililor alergeni. "
Cu toate acestea, în timp ce mai mult de 20% dintre francezi raportează simptome deranjante, nu toți au o alergie autentică, care trebuie distinsă de intoleranță alimentară.
Alergii sau intoleranțe ?
"Alergia este declanșată de o defalcare a toleranței imune la alergeni de obicei inofensivi, ceea ce nu este cazul intoleranței", a spus profesorul Just. Acesta din urmă provoacă în principal disconfort digestiv - simptome gastrointestinale acute, balonare. Unii profesioniști îl compară cu sindromul „intestinului iritabil”. Cauza este slaba digestie a zaharurilor - celebrele FODMAPS sau alte zaharuri precum lactoza pot fi responsabile de simptome digestive acute (inclusiv diaree).
Această intoleranță este dobândită cel mai adesea, dar uneori de origine genetică. Simptomele se îmbunătățesc prin reducerea aportului de substanță ofensatoare. Hipersensibilitatea la gluten urmează aceeași logică. Intoleranța nu trebuie confundată cu alergia - mult mai rară și potențial gravă. Pentru persoanele hipersensibile, specialistul recomandă pur și simplu o dietă săracă în FODMAPS sau gluten.
Ai spus IgE ?
Există o multitudine de alergii alimentare. Principalele - și cel mai bine înțelese - sunt cele de tip „IgE”, legate de anticorpii cu același nume. Imunoglobulinele E sunt proteine care sunt prezente în mod normal la diferite niveluri la toți indivizii. Dozajul lor ajută la diagnosticarea unei alergii. În caz de alergie la IgE, organismul reacționează ca atunci când se confruntă cu o infecție sau cu un agent dăunător. Reacțiile variază ca intensitate: variază de la ușoară umflare a buzelor, până la reacții precum urticarie, edem, atac de astm, vărsături, diaree. În cele mai grave cazuri, faimosul Edemul lui Quinck apare brusc, stoarce gâtul cu dificultăți la înghițire și uneori senzația de sufocare care poate duce la suferință respiratorie severă.