Cum să recunoașteți deficiența de fier
Cum afectează mineralul bunăstarea noastră.
Toată viața are nevoie de fier. În corpul uman, produce hemoglobină și mioglobină - două proteine care sunt utilizate pentru transportul și stocarea oxigenului. Depozitul de fier trebuie alimentat în mod constant cu alimente. Sursele bune sunt carnea, peștele, gălbenușurile de ou, fasolea, nucile și legumele verde închis. Absorbția fierului poate fi crescută prin pregătirea meselor într-o tigaie din fontă: odată cu masa, ingerați particule microscopice de fier pe care corpul le poate folosi. Suplimentele de fier oferă o opțiune suplimentară. Cu toate acestea, acestea trebuie luate numai atunci când este necesar. Iar preparatele nu înlocuiesc o dietă echilibrată.
Există două tipuri principale de fier: așa-numitul fier hemic din carne și non-hemul, care se găsește în surse animale și vegetale. „Fierul hemic este absorbit în mod optim de organism”, explică Agnès de Sesmaisons-Lecarré de la departamentul de specialitate al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară. „În schimb, absorbția fierului non-hem este puternic influențată de interacțiunea cu alte componente alimentare.” De exemplu, țesutul muscular din carne sau alimentele care conțin vitamina C precum portocale și roșii favorizează absorbția fierului.