Cum să reușești singur foie-ul tău
Pregătirea foie grasului de casă este dificilă, deoarece materia primă este destul de costisitoare și nu este întotdeauna posibil să se facă mai multe teste. Rețeta de foie gras necesită o dozare precisă, precum și produse de calitate ... Vă dezvăluim aici toate sfaturile pentru ca foie-grasul dvs. să aibă succes.
În primul rând, trebuie să-ți alegi foie-grasul, să optezi pentru franceză de preferință, de culoare bej și fără pete. De asemenea, alegeți un foie gras cu o consistență fermă la atingere, care să nu dea miros. Este recomandat în special ca ficatul să fie foarte proaspăt și greutatea sa să fluctueze în jur de 500g.
Vă prezentăm o rețetă tradițională cu gătit la bain-marie la cuptor. Este recomandabil să vă pregătiți cu 4 zile în avans.
Ingredientele utilizate pentru 8 persoane:
- 2 linguri de port sau gewurztraminer
- 1/2 linguriță de zahăr tos
- 500 g ficat de rață
- 2 vârfuri de ienibahar
- 1 g piper măcinat
- 7 g sare fină