Cum să vă construiți planul de curățare

Cerințele protocolului sanitar și mijloacele de implementare

În funcție de locație, echipament de lucru, mânerele ușilor, butoane, zone de plată, mobilier și toate obiectele care ar putea fi în contact cu mâinile, trebuie să documentați un plan de curatenie și dezinfectarea suprafețelor prin prezențaun plan de curățenie.

Când curățați rufele (prosoape, haine de lucru etc.), trebuie să faceți acest lucru la o temperatură adecvată pentru a elimina virusul. Instrucțiunile trebuie să fie afișate în incinta în cauză.

Pentru depozitare pe site, traversarea cu deșeuri sau rufe murdare este strict interzisă, deoarece acestea sunt potențial contaminate. În ceea ce privește mijloacele de implementare pentru aceasta, puneți lucrurile murdare într-o cameră specifică, veți posta instrucțiunile și veți transmite procedurile angajaților.

Despre frecvența de curățare suprafețele, echipamentele și ustensilele vor fi mărite comparativ cu normalul. Pentru cafenele, baruri și restaurante, va trebui să curățați fiecare serviciu de masă. Va trebui să comunicați aceste noi proceduri angajaților dvs.

În cele din urmă, va trebui să utilizați produse de curățare și dezinfectare recomandat de autoritățile competente pentru a elimina virusul.

Noile servicii ale Laboratorului de igienă Lyonnais pentru a vă relansa activitatea în deplină siguranță

Asistență pentru reluarea activității: sunt disponibile toate mijloacele pentru a garanta siguranța clienților, angajaților și a activității dvs.
Dezinfectarea localurilor prin fumigare sau atomizare în funcție de necesitate și de tipul unității dumneavoastră
Testul COVID19: verificarea conformității cu toate procedurile, screeningul suprafeței pentru eliminarea virusului
Implementarea unei noi etichete pentru a-i liniști pe clienți evidențiind măsurile de sănătate și siguranță

Ai nevoie de mai multe informații? un citat ? Click aici.

Principii predate în timpul instruirii în igiena alimentară a Formației OAF

Atunci când pregătești mâncarea, inevitabil intră în contact cu aparate și suprafețe precum blaturi și podele .

curatenie si dezinfectare sunt operațiuni care garantează calitatea microbiologică a produselor și siguranța alimentară a consumatorilor.

Eficiența curatenie și dezinfectare depinde de mai mulți parametri:

echipament adecvat și în stare perfectă,
echipamente ușor de întreținut,
produse autorizate pentru contactul cu alimentele și adecvate,
metoda adecvată.

Definiții

Curățenia constă din îndepărtați reziduurile macroscopice sau microscopice și murdărirea de pe suprafețe, lăsându-le vizuale curate și adecvate pentru o dezinfectare eficientă.
Curățarea elimină atât murdărirea organică, cât și cea anorganică. De asemenea, ajută la îndepărtarea corpurilor străine. Se face folosind produse detergente alese în funcție de sol și substrat. În sine nu este o garanție a decontaminării
Dezinfectarea este o operație rezultatul momentan care face posibilă distrugerea sau eliminarea microorganismelor și/sau inactivarea virușilor nedoriti transportați pe medii inerte contaminate. Rezultatul acestei operații este limitat la microorganismele prezente în momentul operației. Dezinfectarea poate fi eficientă numai după curățare.
Un produs de curățare este un produs chimic utilizat în operațiuni destinate curățării
materiale și suprafețe prin reducerea sau eliminarea murdăriei organice sau minerale.
Un produs detergent este o substanță chimică care conține substanțe organice cu puteri de umectare,
agenți de spumare, emulgatori, degresanți, anti-redepoziții, utilizați în timpul operației pentru îndepărtarea oricăror pete vizibile sau invizibile de pe o suprafață inertă.
Un produs de dezinfectare este un produs chimic (bactericid etc.) utilizat în timpul operației, cu rezultate temporare, care permite eliminarea, uciderea sau inhibarea microorganismelor și/sau inactivarea virușilor nedoriti transportați de medii inerte contaminate cu conform obiectivelor stabilite.