Otrăvirea alimentară totul pentru a le evita! Sănătate de top
Dureri de stomac, diaree, vărsături, febră, oboseală intensă. Intoxicațiile alimentare ne pot scoate în cel mai scurt timp. Pentru a evita o mulțime de neplăceri, trebuie să fiți vigilenți.
Sunt implicați diferiți germeni
O infecție alimentară este cel mai adesea frecventă. Dar ei sunt încă responsabili pentru 10.000 până la 20.000 de spitalizări pe an. Și sunt uneori colective. În 2012, în Franța au fost declarate 1.288 de focare de intoxicații alimentare colective (Tiac), care au afectat 10.258 de persoane, dintre care 6 au murit.
„Vorbim despre un focar când cel puțin două persoane, uneori mult mai multe, sunt legate de aceeași cauză alimentară. Declarația lor este obligatorie, dar rămân subestimate, deoarece este adesea dificil să se stabilească o legătură între mai multe cazuri, subliniază dr. Mathieu Tourdjman, epidemiolog la InVS (Institutul de Supraveghere Sanitară). InVS monitorizează 17 boli de origine alimentară și contribuie la investigații pentru identificarea alimentelor contaminate. Deși securitatea alimentară nu a fost niciodată mai bună, cu toții trebuie să fim vigilenți. "
Escherichia coli, shigella, salmonella, campylobacter. Pot fi implicate câteva sute de bacterii, nu este întotdeauna posibil să le identificăm. Din fericire, consecințele se limitează cel mai adesea la simptomele digestive care se vindecă în 3 până la 7 zile. „Vara, infecțiile alimentare sunt rareori de origine virală, spre deosebire de iarnă, când domină epidemiile de gastroenterită virală”, notează dr. Mathieu Tourdjman.
Listeria este o bacterie care se răspândește în principal prin ingestia de alimente contaminate și poate provoca listerioza, o boală rară (mai puțin de 400 de cazuri pe an în Franța), dar gravă, care necesită aproape întotdeauna spitalizare. Cele mai frecvente simptome, febră și cefalee, pot apărea până la opt săptămâni după ingestie. Femeile în vârstă sau imunodeprimate și femeile însărcinate ar trebui să fie deosebit de atenți la acest lucru. Infecția poate fi transmisă fătului cu riscuri pentru sarcină și nou-născut. Este tratată cu antibiotice.
Un risc crescut cu brânzeturile din lapte crud
salmoneloză sunt bacterii prezente în intestinele animalelor și care sunt rezistente la frig. Astfel, mancare cruda sunt cele mai frecvent contaminate. Cauzele Salmonella gastroenterita acuta (diaree, vărsături, febră, cefalee) în medie la 12 până la 36 de ore după contaminare, uneori deshidratare severă la persoanele fragile.