Cum să-ți faci propriile tale sfaturi inteligente pentru vin

A-ți face propriul vin de casă necesită atât răbdare, cât și pasiune, care împreună îți vor permite să culegi recompensele muncii tale. Iată o metodă simplă de realizare.

Unele chimii de bază înainte de a începe

Vinul, la fel ca berea, se face adăugând drojdie la o soluție bogată în zahăr. Pe măsură ce microorganismele se dezvoltă în drojdie, acestea vor transforma zahărul în alcool.
Aroma specială a unui vin provine din procesul chimic complex, care va vedea transformarea pulpei de fructe și a preparatului de drojdie într-un lichid limpede. Adevărata magie a vinificației se întâmplă după fermentare.
Într-un proces care poate dura până la un an, celulele moarte de drojdie vor cădea treptat pe fundul rezervorului de fermentare.
Când acestea încep să se acumuleze, vinul este transferat cu atenție (folosind un sifon) într-un recipient curat.

Obțineți aroma maximă

Mulți experți consideră că cu cât vinul este mai vechi, cu atât va gusta mai bine.

Vinul este gata să fie îmbuteliat după ce a devenit atât de clar încât se poate distinge o flacără de lumânare prin el.
Odată ce vinul dvs. este îmbuteliat, închideți-l cu un dop de plută pe care îl veți sigila cu parafină.
După câteva zile, stocați-vă sticlele pe partea lor într-un loc răcoros și întunecat pentru a îmbătrâni, un proces care vă va lua cel puțin șase luni, dar poate dura până la un an pentru vinurile din struguri de înaltă calitate.

Cum se face vin

Zdrobiți 30 de kilograme (66 de lire sterline) de struguri de vin nespălați (după ce le-ați scos din grămadă în prealabil) cu o zdrobitoare de cartofi sau cu un pistil. Evitați spargerea semințelor. Umpleți trei sferturi dintr-o găleată de 25 litri (6 1/2 galoane) cu sucul pe care l-ați obținut și cu strugurii zdrobiți. De asemenea, este posibil să cumpărați suc de struguri în acest scop.
Se dizolvă comprimatele camden zdrobite într-o cantitate mică de suc (un comprimat la fiecare cinci litri/cinci litri). Se adaugă în găleată și se amestecă. După patru ore, adăugați aproximativ doi mililitri (1/2 linguriță) de drojdie împreună cu aceeași cantitate de activator de drojdie. Pentru a face un vin alb cu arome bogate, precum și atunci când utilizați suc gata preparat, adăugați 125 ml (1/2 cană) de ceai tare la 4,5 litri (un galon) de suc.
Acoperiți găleată și păstrați-o acolo unde temperatura este cuprinsă între 18 și 21 ° C (64 până la 70 ° F), pentru a permite vinului să fermenteze. Se amestecă de câteva ori pe zi pentru a amesteca bine pielea cu sucul. Când fermentația este aproape oprită (după trei până la șapte zile), strecurați sucul din găleată printr-o pungă din plasă de nailon.
Sifonați sucul într-un demijohn de 20 litri (cinci galoane) și umpleți-l la doi-trei centimetri (unul la 1-1/2 inci) de la capac. Umpleți o sticlă mică cu sucul rămas. Sigilați ambele sticle cu supape de fermentație, astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa, dar contaminanții nu pot pătrunde.
Când bulei se opresc, utilizați un hidrometru pentru a verifica dacă fermentația sa oprit (de obicei la o densitate de 1005). Transferați vinul la un alt demihn de aceeași dimensiune. Evitați să mișcați drojdia (particulele mici din partea de jos). Țineți sifonul aproape de demihn pentru a evita stropirea și supraoxidarea.
Se dizolvă o jumătate de tabletă Camden într-un pic de vin, apoi se adaugă la demijohn, umplându-l la doi-trei centimetri (de la unu la jumătate de centimetru) de la dop cu suc rezervat sau vin gata preparat. Introduceți o supapă de fermentare și păstrați demijohnul într-o zonă în care temperatura este de 18 până la 21 ° C (64 până la 70 ° F) timp de două până la trei luni.
Transferați-vă vinul la un alt demijohn de fiecare dată când drojdia începe să se acumuleze din nou. Când vinul este limpede (de obicei după două sau trei transferuri), puneți-l la frigider timp de două zile pentru a-l permite să se stabilizeze. Lăsați vinul să ajungă la temperatura camerei, apoi îmbuteliați-l.