Cum să-ți păstrezi cafeaua Cafeaua lui Clara
Cafeaua, ca orice alt produs organic, își pierde aroma în timp și se poate strica. Sunt necesare condiții speciale pentru a păstra aroma și aroma cafelei dvs., mai ales dacă tocmai ați cumpărat cea mai bună cafea din lume.
Cei patru dușmani principali care afectează cafeaua sunt oxigenul, umiditatea, căldura și lumina. Expunerea la fiecare dintre acestea scurtează durata de valabilitate a cafelei și afectează negativ calitatea băuturii. Să aflăm acum cum să vă păstrați cafeaua, indiferent dacă este verde, proaspăt prăjită sau măcinată.
Conservarea cafelei verzi
Calitățile cafelei verzi (neprăjite) se deteriorează lent. Cafeaua verde trebuie păstrată în condiții uscate și reci. Temperatura recomandată este sub 20 ° C. Expunerea la lumina soarelui sau la umiditate are un impact rapid asupra calității cerealelor.
În condiții bune de depozitare, cafeaua verde poate fi păstrată până la un an. Unii comercianți îl depozitează mai mult, dar acest lucru îi afectează calitatea. Cu toate acestea, există cazuri speciale în care cafeaua verde este stocată în mod intenționat timp de câțiva ani înainte de a fi comercializată pentru a obține un gust unic „fermentat”.
Depozitarea cafelei prăjite
În timpul procesului de prăjire, boabele de cafea se umflă și pierd în greutate, devin mai puțin dense și proprietățile lor se schimbă. Concret, eliberarea de uleiuri volatile și gaze conținute în boabele de cafea le face mai sensibile la factorii de degradare.
Boabele prăjite pot fi păstrate timp de aproximativ o lună într-un recipient etanș la temperatură scăzută. Este recomandat să folosiți o pungă impermeabilă sau o cutie etanșă opacă și nu un recipient din sticlă transparentă. Boabele de cafea emit gaz pentru primele câteva zile după prăjire. Păstrarea lor într-o pungă etanșă poate cauza umflarea și explozia pungii.
Multe cafenele își distribuie boabele în pungi speciale cu o supapă unidirecțională pentru a elibera gazele emise din boabele prăjite și pentru a preveni pătrunderea oxigenului în pungă.