Cum? ’Sau’ Ce; a, murăturile ar da cancer
Brian Palmer - 3 iunie 2011 la 12:00
[EXPLICAȚIE] Potrivit OMS, telefoanele mobile, dar și legumele murate sunt cancerigene.
Timp de citire: 3 min
Găsiți toate articolele noastre în secțiunea Explicații aici
Pe 31 mai, Organizația Mondială a Sănătății a adăugat telefoane mobile pe lista sa de produse „potențial cancerigene”. Acum se află în aceeași categorie cu controversatul DDT, fum și murături de evacuare, acele mici legume macerate în oțet (murături, morcovi, conopidă etc.).
Ce vrei să spui, murăturile ar da cancer?
Aceasta nu este o glumă. Acum 50 de ani, spitalele chineze au decis să monitorizeze sistematic cazurile de cancer. Au descoperit, în unele zone, rate extraordinar de mari de carcinom cu celule scuamoase ale esofagului (cancer al celulelor care acoperă esofagul).
Epidemiologii au observat că locuitorii acestei regiuni consumă o mulțime de legume fermentate în perioadele de lipsă de legume proaspete. Cercetătorii cred că au demascat vinovații: ciupercile microscopice care sunt la originea fermentației. Ca parte a ciclului lor biologic natural, aceste microorganisme eliberează diferite substanțe potențial cancerigene.
Medicii au încercat în repetate rânduri să justifice riscul pentru sănătate al murăturilor; rezultatele lor sunt mixte. Dar, în general, această cauză și efect pare să existe. O revizuire din 2009 a studiilor existente în Asia a constatat că consumul regulat de legume murate aproape dublează riscul de cancer esofagian.
De la descoperirea acestei posibile corelații, cercetătorii dau vina pe micii noștri săraci în alte cazuri de cancer.
De exemplu, cancerul de stomac este neobișnuit de frecvent în Coreea de Sud și Japonia. Cu toate acestea, știm că locuitorii acestor două țări mănâncă cantități mari de legume „anti-cancer”. (Coreenii de Sud au cu 73% mai multe legume pe farfurie decât americanii; japonezii cu 34% mai mult. Și americanii mănâncă cu 70% mai multe legume decât nord-europenii) Conform unei serii de studii științifice, problema este că multe dintre aceste legume asiatice sunt conservate în oţet.