Cum se biciuie albii de zăpadă Femeia actuală MAG
Mousses, bezea, insule plutitoare ... Multe rețete dulci și sărate necesită încorporarea albilor de zăpadă. Simplă ca aspect, această tehnică de bază poate deține uneori niște surprize.
Bătutul albușurilor: cum funcționează ?
Pentru ca miracolul să se întâmple și albușii tăi să dubleze sau chiar să se tripleze, trebuie să încorporezi aerul în albușurile de ou sau, mai precis, în proteina albilor. Cum? 'Sau' Ce? Bătându-i viguros! Pentru cei mai aventuroși, există metoda musculară care constă în activarea unui bici cu mâna pentru minute lungi. Acest lucru necesită dexteritate și tehnică reală sau ouăle vor rămâne în stare lichidă. În caz contrar, există cea mai simplă metodă care se bazează pe know-how-ul ... mixerului electric! Aveți grijă, utilizarea unui astfel de dispozitiv nu este soluția minune pentru a bici cu succes albii de zăpadă! Șahul se poate întâmpla chiar și cu cel mai sofisticat baterist din jur ! Micul sfat: este recomandabil să folosiți ouă depuse acum câteva zile, deoarece acestea vor integra mai ușor aerul în structura lor.
Cum se bat albusurile manual ?
Veți avea nevoie de puțină grăsime pentru cot! Gândiți-vă la asta ca la o activitate fizică! Glumind deoparte, pentru a bate albușurile de mână, aveți nevoie de un tel de calitate. Utilizați ustensile cu multe fire, deoarece acestea vor facilita formarea de bule de aer mici care vă vor spuma amestecul. Mânerul, pe de altă parte, trebuie să fie ergonomic și adaptat la dimensiunea mâinii tale. Da, o vei ține mult timp! Apoi, obțineți un castron sau un castron de salată din oțel inoxidabil, a cărui acoperire este complet netedă și, mai presus de toate, foarte curată. Așezați albușurile la temperatura camerei în partea de jos și amestecați câteva picături de suc de lămâie pentru a preveni lipirea lor, precum și un vârf de sare. Începeți să biciuieți albușurile uniform, aruncând încheietura mâinii. Brațul nu se mișcă. Faceți mișcări largi până când amestecul este ferm.